- Время приготовления: 35 мин.
- Выход: более 15 шт.
- В балканской кухне — болгарская баница, в греческой -спанакопита, в турецкой -борек (бёрек). Это блюдо я пеку только в момент созревания шпината в огороде в июне месяце.
Ингредиенты:
- 250-300 гр шпината
- 250-300 гр домашнего сыра или сыра фета
- 150-200 гр вяленых помидор ( я использую свои собственные заготовки)
- 1 упаковка слоеного теста или фило ( используем для быстроты готовое или свое собственное заранее замороженное, рецепт слоеного теста будет указан позже)
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 200°С.
- Шпинат вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем, нарезать, на мой вкус, не слишком мелко. Домашний сыр натереть на терке ( Я использую армянский пряный и соленый сыр, поэтому не добавляю соль и дополнительные специи). Мелко порубить вяленые помидоры . Все перемешать. Начинка готова.
- На поверхности, присыпанной мукой тонко раскатать пласт теста. Есть два варианта формирования пирожков. Первый тонко раскатанное тесто разрезать на квадраты размером приблизительно 12 см, на половинку выложить начинку и согнуть по диагонали, чтобы получились треугольники. Второй вариант, на тонко раскатанное тесто равномерно выложить начинку, свернуть рулет и нарезать на небольшие куски толщиной 2-3 см. Каждый кусок дополнительно еще приплюснуть между ладоней. Выложить пирожки на выстланный пергаментом противень. Выпекать до золотистой корочки 20-25 мин.
