- Уровень: легко
- Время приготовления: капуста -около 40-50 мин. пирог-1 час
- Выход: 8 порций
- Давно хотела попробовать рецепт данного теста для несладкой начинки, поэтому фото сделала больше для себя, возможно выглядит не так аппетитно, но поверьте очень достойный вариант для несладких пирогов.
Ингредиенты:
тесто на форму диаметром 30 см
- 200 гр сливочного масла комнатной температуры
- молоко 150 мл
- щепотка пищевой соды
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 яйца
- 0,5 ст.л. сахара
- 600 гр муки
- щепотка соли
начинка
- 300 гр шинкованной капусты
- 1 большая морковь
- 2 небольших луковицы
- соль и свежемолотый черный перец
- специи по желанию на свой вкус
- 3-4 лавровых листа
- 2 ч.л. томатной пасты
- 3 ст.л. растительного масла
- 250 мл овощного или куриного бульона (можно заменить водой)
- 2 яйца сваренных вкрутую (по желанию)
- 200 гр обжаренных грибов (по желанию)
Способ приготовления:
- В большой миске просеять муку и разрыхлитель (все количество), добавить соль и соду, все перемешать.
- Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло. Все тщательно растереть до образования однородной массы. Добавить молоко, перемешать и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить крутое тесто. Промесить в течение 5 мин., чтоб тесто стало эластичным. Завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 30 мин.
- Приготовить начинку ( лучше заранее, чтобы она полностью успела остыть). В глубокой сковороде на среднем огне сначала в течении 3-4 минут обжарить на растительном масле очищенный и мелко порезанный лук, добавить мелко порезанную морковь и обжаривать еще 5 мин., добавить нашинкованную капусту и обжаривать еще 5-7 минут. Затем добавить бульон, томатную пасту, специи и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить около 30-40 минут. Для пирога полностью остудить и вынуть лавровый лист. По желанию вместо томатной пасты можно добавить тертые помидоры, обжаренные грибы или сваренные вкрутую яйца.
- Вынуть тесто из холодильника, разделить на 2 части, вторую часть пока убрать в холодильник, чтобы не таяло. Раскатать тесто по диаметру формы (желательно между двумя слоями пергамента или бумаги для выпечки). Перенести в форму, смазанную сливочным маслом. Наколоть вилкой в нескольких местах. Выложить начинку. Если есть время все-таки лучше нижний корж выстелить пергаментом (насыпать горох) и выпекать около 15 минут в разогретой духовке перед тем как выложить начинку.
- Второй кусок теста, также вынуть из холодильника. Раскатать и выложить сверху, сделав небольшое отверстие по середине, защипав края. Верхнюю часть смазать взбитым желтком или молоком. Поставить в разогретую духовку на 30-40 мин. до образования золотистой корочки и проверить готовность зубочисткой. Перед подачей охладить.
