• Уровень: средне
• Время приготовления: 1 час
• Выход: 12 порций
• Оригинал рецептаstrawberry-almond-and-coconut-slices— автор ведущая на канале Food Network- Сиба Мтонгана

Ингредиенты:

Для основы-коржа

• 280 гр сливочного масла комнатной температуры
• 160 гр сахарной пудры
• 400 гр белой пшеничной муки
• 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
• 120 гр стружки кокоса
• 2-3 ст.л. холодной воды

Для начинки

• 300 гр клубничного джема
• 350 гр свежей клубники, очищенной от зеленых плодоножек и порезанной на дольки

Для верхнего слоя

• 2 шт. яиц крупного размера
• 90 гр сахара
• 120 гр овсяных хлопьев ( подходят те, которые варятся дольше)
• 75 гр миндальных хлопьев или измельченного миндля
• 30 гр коксовой стружки

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180°С. Смешать в чаше муку с небольшими кусочками сливочного масла с помощью кухонного комбайна или вручную, так чтобы тесто  было похоже на хлебные крошки. Добавить сахар, разрыхлитель и кокосовую стружку. Все перемешать. Добавить 2-3 ст.л. холодной воды в смесь, чтобы смесь соединилась в тесто.
2. Выстелить бумагой для выпечки небольшой глубокий противень 20 на 30 см и равномерно распределить тесто тонким слоем. Выпекать 15-20 мин., пока корж не станет золотистого цвета. Вынуть из духовки и охладить до комнатной температуры.
3. Выложить и равномерно распределить на охлажденный корж джем и дольки клубники.
4. С помощью венчика взбить яйца с сахаром, так чтобы смесь увеличилась в объеме и стала пышной и светлой, приблизительно 5 мин. Добавить овсяные хлопья, миндаль и кокос. Аккуратно все перемешать. Выложить сверху на джем и клубнику.
5. Поставить обратно в духовку на 15-25 мин. пока верх не станет золотистого цвета. Вынуть из духовки, охладить. Нарезать на небольшие куски  приблизительно размером 5 на 10 см. Можно (по желанию) украсить взбитыми сливками, клубникой и листочками мяты.