- Уровень: средне
- Время приготовления: 1 час
- Выход: 12 порций
- Оригинал рецептаstrawberry-almond-and-coconut-slices— автор ведущая на канале Food Network- Сиба Мтонгана
Ингредиенты:
Для основы-коржа
- 280 гр сливочного масла комнатной температуры
- 160 гр сахарной пудры
- 400 гр белой пшеничной муки
- 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
- 120 гр стружки кокоса
- 2-3 ст.л. холодной воды
Для начинки
- 300 гр клубничного джема
- 350 гр свежей клубники, очищенной от зеленых плодоножек и порезанной на дольки
Для верхнего слоя
- 2 шт. яиц крупного размера
- 90 гр сахара
- 120 гр овсяных хлопьев ( подходят те, которые варятся дольше)
- 75 гр миндальных хлопьев или измельченного миндля
- 30 гр коксовой стружки
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 180°С. Смешать в чаше муку с небольшими кусочками сливочного масла с помощью кухонного комбайна или вручную, так чтобы тесто было похоже на хлебные крошки. Добавить сахар, разрыхлитель и кокосовую стружку. Все перемешать. Добавить 2-3 ст.л. холодной воды в смесь, чтобы смесь соединилась в тесто.
- Выстелить бумагой для выпечки небольшой глубокий противень 20 на 30 см и равномерно распределить тесто тонким слоем. Выпекать 15-20 мин., пока корж не станет золотистого цвета. Вынуть из духовки и охладить до комнатной температуры.
- Выложить и равномерно распределить на охлажденный корж джем и дольки клубники.
- С помощью венчика взбить яйца с сахаром, так чтобы смесь увеличилась в объеме и стала пышной и светлой, приблизительно 5 мин. Добавить овсяные хлопья, миндаль и кокос. Аккуратно все перемешать. Выложить сверху на джем и клубнику.
- Поставить обратно в духовку на 15-25 мин. пока верх не станет золотистого цвета. Вынуть из духовки, охладить. Нарезать на небольшие куски приблизительно размером 5 на 10 см. Можно (по желанию) украсить взбитыми сливками, клубникой и листочками мяты.