- Уровень: легко
- Время приготовления: около 50 мин. ( плюс время на охлаждение в холодильнике минимум 3 часа, лучше оставить на ночь)
- Выход: 6 порций
- В идеале все таки использовать невысокие формочки, иначе не очень удобно делать потом слой карамели.
- Мне больше понравился рецепт от блогера truffala, который я теперь и выкладываю, там есть вариант с кокосом. Прежний оригинал рецепта увидела на телеканале Foodnetwork classic-vanilla-bean-creme-brulee bake-with-anna-olson.
Ингредиенты:
- 800 мл сливок жирность 30-33%
- 1 стручок ванили (можно заменить ванильной эссенцией)
- 6 желтков
- 120 гр сахара плюс дополнительно для карамели
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 160°С.
- Если используем ваниль, то разрезать стручок и выскрести семена, вместе со стручком добавить в сливки. Сливки на среднем огне довести до кипения. Перед добавлением в желтки обязательно процедить сливки.
- Тем временем, в отдельной миске, с помощью венчика взбить сначала желтки с добавлением сахара. Когда сливки закипят, убираем с огня, добавляем немного горячих сливок в яично-сахарную смесь и все интенсивно взбиваем, чтобы они не свернулись. Далее переливаем яично-сахарную смесь в горячие сливки и все тщательно перемешиваем венчиком.
- Разлить полученную смесь пропорционально по формочкам. Формочки поместить в глубокий противень, который заполнить кипящей водой, так чтобы, уровень воды был на уровне 1/2 от высоты формочек. И аккуратно, поместить все в разогретую духовку. Полученный крем выпекать около 30 -40 мин., края должны быть уже сформированными, а в центре крем должен еще немного быть не запекшимся. Вынимаем из духовки. Затем осторожно вынуть каждую формочку и поставить охлаждаться на решетке. Окончательно охладить десерт в холодильнике минимум в течение 3 часов или оставить на ночь.
- Чтобы сервировать охлажденный крем, нужно сделать карамельный слой на каждой формочке. Посыпаем тонкий слой сахара сверху и начинаем расплавлять при помощь небольшой горелки. При подаче можно украсить цедрой лимона или апельсина.
