Bagel&Beagle
- Уровень: легко
- Время приготовления: 1 ч 35 мин.
- Выход: в оригинале заявлено что выход 48 мини маффинов или 24 обычных, у меня получилось 18 мини маффинов
- Оригинал рецепта southern-red-velvet-cupcakes-recipe foodnetwork.com
Ингредиенты:
- 320 гр белой пшеничной муки
- 300 гр сахара
- 3 ст.л. какао порошок
- 1 ч.л соды
- 1 ч.л. соли
- 2 яйца
- 300 мл оливкового или растительного масла (в оригинале) я использовала 150 мл
- 200 мл пахты комнатной температуры ( у нас ее не продают отдельно, поэтому делаем сами в стакан молока наливаем немного кефира и добавляем 2-3 ст.л. лимонного сока)
- 2 ч.л. пищевого красителя соответствующего цвета
- 1 ч.л. столового уксуса 9%
- 0,5 ч.л. ванильной эссенции или ванильный ароматизатор
Для сахарной помадки с мягким сливочным сыром ( я уменьшила количество ингредиентов, указанных в оригинале)
- 200 гр сахарной пудры
- 250 гр сливочного сыра (cream cheese)
- 100 гр сливочного масла
- 0,5 ч.л. соли
- 4 ч.л. ванильной эссенции или ароматизатора
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 180°С. Подготовить формочки для кексов.Я использую силиконовые формочки для мини — маффинов.
- В большой миске смешать просеянную муку, какао-порошок, соль, сахар и соду. В другой миске смешать взбитые яйца и оливковое масло. В третьей миске с помощью миксера смешать пахту, пищевой краситель, уксус и ванильный экстракт, слегка взбить. Постепенно начинаем вводить во взбитые яйца с растительным маслом сухую смесь и смесь пахты, так чтобы в начале и в конце добавлялись сухие ингредиенты. Мы пытаемся достичь глубокого темного красно-коричневого цвета, поэтому если цвет получился не достаточно насыщенным, можно добавить еще какао. Разливаем полученную смесь по формочкам, так чтобы они были заполнены на 2/3 части. Выпекаем 15 мин., пока зубочистка (проверяем готовность) не станет чистой.Вынуть из духовки и полностью охладить.
- Для помадки. Соединить в миске сливочный крем, сахарную пудру,сливочное масло, соль и ванильный экстракт. Взбить при помощи миксера 2 мин. Украсить помадкой каждый маффин сверху. Также для украшения можно использовать тематические сахарные фигурки, гелиевые карандаши и пищевое конфетти.
