- Уровень: легко
- Время приготовления: 1 час плюс время на остывание готового пирога
- Выход: 8-10 порций (форма для выпечки диаметром 20 см)
- Оригинал рецепта взят из итальянской кулинарной книги «Серебряная ложка»( Silver spoon eng. Сucchiaio d’argento it.) 2011 год ЭКСМО, а изготовлен из очень вкусного молодого сыра рикотта местного производителя Самарской области «ЯСЕН-сыр» (продается в сетях «Миндаль» и «Фабрика качества». Этот рецепт чем-то похож на нашу творожную запеканку, но за счет очень нежного сыра рикотта и миндальной муки, вкус получается очень деликатный.
Ингредиенты:
- 25 гр сливочного масла для смазывания формы
- 3 яйца
- 150 мл натурального густого йогурта (я использовала домашний)
- 150 гр миндальной муки (можно купить в магазинах для кулинаров или сделать самим)
- 3 ч.л. с горкой картофельного или кукурузного крахмала (в оригинале используется просто кукурузная мука)
- 1 ч.л. с горкой разрыхлителя ( в оригинале рецепта его нет)
- 100 гр мелкого сахара (измельчить в блендере обычный сахар в течении 10 секунд) можно заменить на мёд в жидком состоянии
- 400 сыра рикотта
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 200°С.
- Смазать форму для выпечки сливочным маслом.
- Разделить два яйца, отделив желтки от белков. Треть яйцо просто взбить в отдельной мисочке.
- В небольшом сотейнике смешать йогурт, добавить крахмал, разыхлитель и миндальную муку, сахар. Все перемешать и варить на слабом огне до загустения, примерно 10 мин. Добавить рикотту, все тщательно перемешать и остудить всю смесь.
- Белки взбить с щепоткой соли до образования устойчивых пиков. Желтки ввести в сырную. охлажденную смесь. Аккуратно ввести при помощи спатулы взбитые белки. Все перерешать. Выложить в форму и сверху смазать взбитым яйцом, это даст красивую корочку и выпекать 30-35 мин.
- По готовности вынуть из духовки, охладить. Можно посыпать сахарной пудрой и миндальными лепестками. Подавать с джемом или мороженым.
