Французский омлет c льняным маслом 
Французский омлет с портулак 
Портулак огородный
- Уровень: легко (но требует сноровки и правильной сковороды 🙂 последнее время мне очень нравятся сковороды с каменным покрытием )
- Время приготовления: 5-8 мин.
- Выход: 1 порция
- Рецепт очень прост и понятен в исполнение Джейми Оливер ( можно добавлять томаты, тертый сыр, грибы) вот ссылки на видео и Omelette Recipe.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 10-15 гр сливочного масла
- соль и черный свежемолотый перец по вкусу
- приправлено льняным маслом холодного отжима
- в качестве дополнения можно использовать томаты с травами, грибы и тертый сыр
- Для омлета с портулак : 200 гр портулак и половина луковицы
Способ приготовления:
- В мисочке взбить при помощи вилки или венчика яйца, приправить солью и перцем.
- Разогреть сковороду, убавить огонь, растопить сливочное масло и вылить в сковороду яйца. Распределить по поверхности сковороды и в течение первых 20 секунд делать интенсивные движения лопаткой или вилкой, создавая комковатость омлета, и сразу заполнять образовавшиеся отверстия яичной смесь двигая сковороду таким образом, чтобы оставался равномерный круг. Далее дать омлету схватиться (около 1-2 мин). Аккуратно поддеть со всех сторон спатулой и сложить пополам. Сервировать.
- Если используем тертый сыр, то посыпаем им поверхность омлета перед тем, как сложить вдвое. Если используем томаты с травами или грибы, то сначала немного обжариваем томаты (или грибы), добавляем зелень и потом яичную смесь. Далее как базовый рецепт омлета.
- Для приготовления омлета с портулак. Портулак промыть и нарезать не слишком мелко (в оригинале использовались только листья), я использовала и стебель. Отварить его в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин. Откинуть на дуршлаг.
- Тем временем на среднем огне, растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Обжарить его в течение 2-4 мин., чтобы он полностью пропитался маслом. Добавить отваренный портулак и немного обжарить. Добавить взбитые яйца и далее готовим, как описано выше.
