- Уровень: средний
- Время приготовления: 15-20 мин. плюс в холодильнике 2-3 часа
- Выход: 400-500 гр
- Оригинал рецепта kitchenmag.ru
Ингредиенты:
- 3 литра козьевого фермерского молока
- 1 литр коровьевого фермерского молока
- соль по вкусу
- сок 1 свежевыжатого лимона
- 2 ст. кефира
Способ приготовления:
- Выливаем в большую кастрюлю коровье молоко и доводим его до кипения, убавляем огонь, добавляем во вкусу соль, сок лимона и перемешиваем. Добавляем кефир и козье молоко. Варим всю смесь примерно 10-15 мин.Нюанс я вычитала на других сайтах, что само по себе козье молоко не может заквасится, поэтому обязательно для заквашивания используем кефир и коровье молоко.
- Аккуратно процеживаем через марлю, сложенную в несколько раз. Получившуюся массу (творог) перекладываем в форму для прессования, я использовала обычное сито-дуршлаг. Сверху ставим гнет, в качестве гнета используем 3-х литровую банку с оставшейся сывороткой ( ее можно использовать для приготовления дрожжевого теста для плюшек или пирожков).
- Охлаждаем сыворотку до комнатной температуры и ставим всю конструкцию в холодильник на 2-3 часа. Чем дольше находится сыр под гнетом, тем плотнее консистенция.