Celebrating Halloween, we cooked Zombie fingers and pumpkin soup / Празднуем Хэллоуин, готовим тыквенный суп и печенье пальцы зомби

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Прошедшая неделя была богата событиями. 25 октября отмечали Всемирный день пасты и к этому событию, я приготовила домашнюю пасту — тальятелле со сливками и морепродуктами. В выходные прошел очередной мастер-класс для взрослых и детей ТРК «МЕГА-Самара». 31 октября во многих странах отмечается праздник Хэллоуин, корни которого уходят в дохристианскую эпоху к кельтским народам, которые жили на территории современной Ирландии. В те времена кельты праздновали языческий праздник Самайн, который знаменовал переход от лета к зиме, окончание сбора урожая, люди одевались в шкуры животных, разжигали священные костры, выставляли угощение рядом со своими домами, чтобы отпугивать призраков.   С приходом христианства  к традициям этого праздника добавился День всех святых. Конечно, в современное время, праздник уже претерпел много изменений. В любом случае, это повод лишний раз повеселиться, поднять себе и детям настроение и раскрасить яркими красками хмурую осеннюю погоду. Один из основных символов праздника является тыква. Поэтому сегодня вашему вниманию несколько рецептов из тыквы, домашняя паста, печенье «Пальцы зомби», которые в этот раз, я имела возможность попрактиковаться делать, нужно было испечь 100 штук на заказ.

Cream seafood homemade pasta tagliatelle Italian cuisine/ Домашняя паста со сливками и морепродуктами итальянская кухня

Тыквенный суп Pumpkin soup

Квадратные чизкейки из тыквы Square pumpkin cheesecakes

Теплый салат с обжаренной тыквой и сыром с плесенью Roast pumpkin and rocket salad with blue cheese

Печенье на Хэллоуин «Пальцы зомби» Zombie fingers

The past week was rich in events. October 25 the World Pasta Day was and for this event, I prepared a homemade pasta — cream seafood tagliatelle. Last weekend another master class for adults and children passed at the shopping mall «MEGA-Samara». Halloween is an annual holiday, celebrated each year on October 31, that has roots in age-old European traditions. It originated with the ancient Celtic festival of Samhain, when people would light bonfires and wear costumes to ward off ghosts. With the advent of Christianity, All Saints Day incorporated some of the traditions of Samhain . Of course, nowadays, it has already changed. In any case, this is an occasion to have fun, to raise the mood for children and yourself, brighten up the gloomy autumn weather with colors. One of the main symbols of the holiday is the pumpkin. So today, for your attention are a few recipes from pumpkins, homemade pasta, cookies «Zombie Fingers», which this time, I had the opportunity to practice a lot, I had to bake 100 pieces to order.

Реклама

Some mushrooms recipes, homemade gravlax and cooking classes devoted to World Egg Day / Несколько грибных рецептов, слабосоленая форель и кулинарные мастер-классы, посвященные Дню яйца

 

Немного с опозданием выкладываю фото с кулинарного мастер-класса «Вкусное место» в ТРК «Мега-Самара», посвященный рецептам из яиц, так как праздновали Международный День яйца. На детском мастер-классе готовили необычный сладкий рваный австрийский омлет Kaiserschmarrn, любимый десерт последнего австрийского императора Франц Иосифа. На взрослом, знаменитый Лионский салат Lyonnaise Salad , очень простой и вместе с тем вкусный и достаточно изысканный, главные навыки в нем — это приготовление яйца-пашот. Также ранее я обещала приготовить грибной крем-суп, которого не хватало в моей коллекции. А сейчас самое время готовить грибные рецепты и делать заготовки, например жюльен или грибную икру. На этой неделе нам привезли карельскую форель, рецепт приготовления  которой аналогичен солению свежей семги, предлагаю вам попробовать его или вариант со свежей свеклой, которая придает необычный цвет рыбе.

Грибной крем-суп Mushroom cream-soup

Жюльен из белых грибов Wild mushrooms julienne

Scandinavian recipe of gravlax homemade / Скандинавский рецепт слабосоленой семги (форели) в домашних условиях

Малосольная семга Homemade gravlax with beetroots

Little bit late I am posting the photos from the cooking master class «Delicious place» in the shopping mall «Mega-Samara», dedicated to the eggs recipes, as we were celebrating the World Egg Day. At the children’s master class, the unusual sweet torn Austrian omelet Kaiserschmarrn, the favorite dessert of the last Austrian emperor Franz Joseph, was prepared. At the adult’s one, the famous Lyonnaise Salad, very easy- peasy to cook, tasty and refined enough, the main skill for it is cooking poached eggs. Earlier, I’ve promised to cook a mushroom cream soup, which was missed in my soup collection. And now it’s time to cook mushroom recipes and make preserves, for example julienne or mushroom caviar. This week we bought fresh Karelian trout, the recipe of which is similar to Swedish dill-cured salmon, I suggest you try this one or another with beetroots, which colors the fish a bit unusual.

Stuttgard (during Octoberfest), last harvest and yummy place / Штутгард (во время Октоберфеста), остатки урожая и вкусное место

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Так получилось, что после Ирландии мы на пару дней заехали к родственникам мужа в Германию. Так как, это было время Октоберфеста, захотелось конечно в Мюнхен, но это было далековато и мы ограничились поездкой в Штутгард — автомобильная столица Германии (Мерседес и Порш) и столица землячества Баден-Вюртемберг. Ух, как приятно нестись по автобану на скорости 160 км/ч, я была сама за рулем, здесь дома, я с такой скоростью вообще не езжу. Времени было немного и мы посетили только дворцовую площадь со Старым замком. Погода была солнечная и жаркая около 28°. Похоже, мы привезли хорошую погоду и домой. По приезду ждали садово-огородные работы. Созрели баклажаны в теплице и осталось очень много зеленых помидоров, из которых я традиционно сделала салат на зиму. Еще предлагаю вашему вниманию, блюдо из репы (я первый раз в этом году ее посадила на своем огороде), несправедливо забытый вкусный корнеплод, который употреблялся в пищу на Руси до завоза картофеля ( кстати не содержит крахмал совсем и подходит для диетического питания). А 14 октября жду всех желающих опять в МЕГА САМАРА «Вкусное место» на кулинарные мастер-классы для детей и взрослых. Будем отмечать международный День яйца и соответственно готовить яичные рецепты.

Баклажаны маринованные на зиму (молдавская кухня) Preserved aubergines (eggplants)

Икра из баклажан (южная кухня) Mashed aubergines (eggplants)

Пюре из репы, запеченное со сливками ( русская, вегетарианская и здоровая кухня) Baked turnips puree with cream and breadcrumbs (Old Russian cuisine)

Теплый салат с беконом, яйцами-пашот и крутонами  Salad Lyonnaise

Салат из зеленых помидор на зиму Preserved green tomatoes

It so happened that after Ireland we stopped for a couple of days with my husband’s relatives in Germany. Since it was the time of the Oktoberfest, it wanted to go to Munich, of course, but it was a bit far off and we decided to go to Stuttgart — the car capital of Germany (Mercedes and Porsche) and the capital of Baden-Württemberg. Wow, how nice to drive on the highway at a speed of 160 km / h, the car was driven by me, here at home, I do not allow so high speed. There was not enough time and we visited only Schlossplatz and the Old Castle. The weather was sunny and hot around 28 °. It looks like we brought good weather home. On arrival, garden work needed to be done . Ripe aubergines (eggplants) in the greenhouse and left a lot of green tomatoes, of which I have traditionally made preserved. I also offer you a dish made from turnips (the first time I have planted it in my garden this year), the unfair forgotten delicious root crop, which was consumed in Russia before the potatoes (by the way, it does not contain starch at all and is suitable for dietary meals). On October 14 I look forward to everyone again in the shopping center MEGA SAMARA «Vkusnoye mesto» for cooking master classes for children and adults. We will be celebrating the International Day of Egg and be cooking egg recipes.

 

Cook Greek cuisine — Gyro, moussaka, spanakopita and halloumi — cooking classes Mega Samara / Готовим греческую кухню — гирос, мусака, пирожки со шпинатом и халуми — кулинарные классы в МЕГА Самара

26-27 августа В ТРК «МЕГА-Самара» прошли очередные кулинарные мастер-классы. В эти выходные мы путешествовали в Грецию, на о.Крит, где до середины августа ежегодно проходит фестиваль Ренессанса в Ретимно, в рамках которого проходят уличные представления, театральные спектакли, выставки картин, выступления танцоров, певцов, пантомимы и кино проекции. Крит считается родиной знаменитого сыра фета. Кстати, именно в Греции была написана первая кулинарная книга, многие блюда в ней были из морепродуктов. Средиземноморская кухня , к  которой относится и греческая, объединяет в себе  использование прежде всего свежих морепродуктов, рыбы, и овощей, таких как помидоры, баклажаны,болгарский перец, цуккини, розмарина, тимьяна, орегано, базилика, чеснока, оливкового масла. На детских мастер-классах мы готовили пирожки из слоеного теста с сыром и шпинатом, бургер Гирос, а на взрослых — Гирос с лепешкой пита (арабский хлеб), мусака ( запеканка с баклажанами, мясным фаршем и сырным соусом), жареный халуми.

Пирожки из слоеного теста с сыром, шпинатом и вялеными помидорами Spanakopita

Гирос GYRO (греческая кухня) и пита

Соус tzatziki (греческая кухня) классический рецепт из йогурта, огурцов и укропа (или мята)

Мусака ( греческая кухня) -запеканка из мясного фарша, баклажан с сырным соусом  Greek moussaka

Халуми (сыр) обжаренный с арбузом, мятой Halloumi (греческая кухня)

On August 26-27 regular cooking classes were held at the shopping mall «MEGA-Samara» . That weekend we traveled to Greece — Crete, where the Renaissance Festival in Rethymnon takes place every year until mid-August. The festival offers street (dancers,singers , theater) performances, art exibitions, pantomimes and projection films. Crete is considered the birthplace of the famous feta cheese. By the way, it was in Greece that the first cookbook was written, many dishes in it were from seafood. Mediterranean cuisine, which includes Greek, combines the use primarily of fresh seafood, fish, and vegetables, such as tomatoes, eggplants, bell peppers, zucchinis, rosemary, thyme, oregano, basil, garlic, olive oil. At the children’s cokking master classes we cooked pies made of puff pastry with cheese and spinach, the Gyro burger, and for adults ones — Gyro with pita (Arab bread), moussaka (casserole with eggplants, minced meat and cheese sauce), fried halloumi.

Cooking master classes / Кулинарные мастер классы

 

На предыдущей неделе я, наконец, посетила кулинарный мастер-класс в своем городе, где мы готовили вместе с шеф-поваром Романом блюда грузинской кухни — харчо и хачапури по-аджарски. Давно собиралась, но события последнего времени, стали разворачиваться слишком стремительно, поэтому произошло много интересного. Сначала я была в роли обычного участника в кулинарном мастер классе, а затем в выходные провела свои собственные первые кулинарные мастер-классы в ТЦ «МЕГА-ИКЕЯ-Самара» для детей и взрослых (расписание на 19-20 августа) на тему шведской кухни ( вот поэтому ранее было несколько постов, посвященных шведской кухни) и фестиваля раков, который ежегодно проводится в августе в Швеции. Этот фестиваль очень популярен, его посещает ежегодно до полумиллиона человек. Идея создания «Вкусного места» в торговом центре принадлежит конечно владельцам, а организаторам является маркетинговое агентство «Promotion Group». Основная концепция — эта площадка дает возможность каждому посетителю прикоснуться к разным уголкам мира и их культуре, увидеть их разнообразие через кухню. Участие для посетителей абсолютно бесплатно, предполагается предварительная регистрация на сайте, так как количество рабочих мест ограничено. Каждый участник готовит свою собственную вариацию блюда,  в конце проводится дегустация. Так что ждем всех желающих!!!!

Харчо ( грузинская кухня) Kharho (Caucasian cuisine)

Хачапури по-аджарски ( кавказская кухня) Khachapuri (Caucasian cuisine)

Last week I finally visited a culinary master class in my city where we cooked together with Chef Roman dishes of Georgian cuisine — kharcho and Adjarian khachapuri . For a long time I was going to take part, but the events of the last time, began to evolve too rapidly, so there was a lot of interesting things. At first I was in the role of a participant in a cooking master class, and then during last weekend I held my own first cooking master classes in the shopping mall «MEGA-IKEA-Samara» for children and adults (timetable for August 19-20) on the theme of Swedish cuisine. That’s why previously there were several posts devoted to Swedish cuisine) and the crayfish festival , which is held annually in August in Sweden. This festival is very popular, it is visited annually by up to half a million people. The idea of ​​creating a «delicious place» in the shopping center belongs to the owners, of course, and the marketing agency «Promotion Group» is the organizers. The main concept is this place gives every participant the opportunity to visit the different corners of the world and know their culture via their cuisine. Participation for everyone is free, pre-registration is planned on the website, as the number of participants is limited. Each participant cooks his own variation of the dish, at the end will be the tasting. So we are waiting for everyone !!!!

 

 

 

 

It’s time to harvest your garden’s bounty and preserve for winter / Время начинать делать заготовки на зиму

Это слайд-шоу требует JavaScript.

И так, наконец-то  наши усилия не прошли даром, самое время для сбора урожая, уже много огурцов, перцев, кабачков, цуккини, базилика, салатов, зелени на наших грядках,  но в этом году мало помидоров и баклажан. В любом случае, есть очень много рецептов для консервации полезных и органических  овощей, чтобы они нас радовали своими  красками  и витаминами зимой. На этой неделе, предлагаю вам легкие и вкусные закуски с морепродуктами из шведской кухни, немного итальянской, и конечно блюда из сезонных овощей, а также еще один рецепт для заготовки на зиму. Также я решила добавить новый раздел в рецептах- это соусы. Кстати, если у вас есть любимые рецепты, которыми вы гордитесь и готовили их уже много раз, присылайте я обязательно буду их публиковать в новом разделе  с именами авторов.

Кабачковая икра

Соус tzatziki (греческая кухня) классический рецепт из йогурта, огурцов и укропа (или мята)

Соус песто Pesto (классический итальянский рецепт)

Оладьи из кабачков и моркови

Закуска Gubbröra (шведская кухня)

Тост Скаген (шведская кухня) Toast Skagen

So, at last our efforts were not in vain, it’s time to harvest, there are many cucumbers, bell peppers, pepperes, zucchinis, courgetts, basil, salads, greens in our green beds, but this year there are not enough tomatoes and eggplants (aubergines). In any case, there are a lot of recipes for the conservation of healthy and organic veggies, to enjoy their colors and vitamins in the winter. This week, I offer you light and delicious snacks with seafood from Swedish cuisine, a little Italian, and of course seasonal veggies recipes , as well as another preserving recipe for the winter. I also decided to add a new recipes section, it is sauces. By the way, if you have favourite recipes which you are proud of and have already cooked them many times , send me and I will certainly publish them in a new section with the names of their authors.

Tastier and healthier to eat season veggies / Вкуснее и полезнее есть овощи в сезон

Овощные закуски

Я думаю, что многие из нас предпочитают кушать и готовить натуральные овощи в сезон. Вкус и качество, от местных фермеров или частных хозяйств, несомненно отличается от тех, которые мы можем купить в супермаркетах. Наиболее же богаты витаминами и полезными веществами те овощи, которые мы можем вырастить сами на своих грядках и в теплицах.  так как тут мы сами регулируем приток удобрений. И еще очень хочется, сказать советскую фразу. Граждане будьте бдительны и выбирайте, только проверенного поставщика!!! Достоверно известно много случаев, когда даже бабушки, покупают готовые продукты в супермаркетах  и продают на рынках, выдавая за свои, типа выращенные на грядках. Итак,  сегодня на  ваш выбор три закуски из сезонных овощей:

Кабачки или цуккини «Сюрприз» (Zucchine a sorpresa, Courgettes (zucchini) surprise) итальянская кухня

Террин из баклажан ( Terrina di melanzane, Aubergine terrine) итальянская кухня

Рулетики из баклажан с грецкими орехами, мягким сыром и гранатом (Кавказская кухня) walnuts, ricotta and pomegranate wrapped in aubergine

 I think that many of us prefer eating and cooking organic veggies in the season. Taste and quality, from local farmers or private households, are absolutaly different from those we can buy in supermarkets. The richest in vitamins and nutrients are those vegetables that we can grow in our own green beds and greenhouses. Because of regulating the ammount of fertilizers. I really want to say a phrase in Sovetic spirit. Citizens will be vigilant and choose only a trusted supplier !!! There are many cases when even grandmothers buy products in supermarkets and sell on the markets, giving out for their own, such as grown in green beds. So, today for your choice three starters of seasonal veggies:

Серебряная ложка Silver Spoon

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Вдохновленная прочтением роскошной итальянской поваренной книги «Серебряная ложка» (издание ЭКСМО 2011г.), любезно предоставленной мне во временное пользование нашими друзьями, предлагаю вам очень простые и красочные блюда из этой книги, которые по-моему абсолютно передают майское настроение природы.

Inspired by the reading of the great Italian cookbook «Silver Spoon» (Edition of EKSMO 2011), kindly provided to me for temporary use by our friends, I would like to offer you very simple and colorful dish recipes from this book, which, in my opinion, can absolutely convey the May mood of nature.

Май — природа набирает краски / May is the favourite spring month by me

В данной книге собрано более 2000 аутентичных рецептов итальянской кухни от знаменитых поваров и семейные рецепты. Примечательно, что название книги происходит от поговорки «Родиться с серебряной ложкой во рту» — эту самую успешную за последние полвека в Италии кулинарную книгу итальянцы передают свои детям, прививая им вкус к настоящей итальянской кухне. Русскоязычная версия издания была сделана с англоязычной версии Silver Spoon.

This book contains over than 2000 authentic recipes of Italian cuisine from famous chefs and family recipes. It is noteworthy that the title of the book comes from the proverb «To be born with a silver spoon in your mouth» — this most successful Italian cookbook in the more than last half century in Italy is passed on to children, from generation to generation, instilling them a taste for authentic Italian cuisine. The Russian version of the edition was made from the English version of Silver Spoon.

Брускетта с томатами — классическое итальянское антипасто (Bruschetta al pomodoro — antipasti — entrees)

Роллы из индюшатины с оливками — итальянская кухня (Rotolo alle olive- animali da cortile) Turkey rolls with oliva, chilli and prosciutto

Эклеры домашние — заварное тесто (Pasta per bigne) Eclairs

И конечно, рецепты и фото дополнительно, размещенные в этом  и прошлом месяце

Of course, recipes and photos. additionally has been posted in this and last month.

Шашлык из свинины pork barbecue

Жареный сыр (чешская кухня) fried cheese

Песочное печенье с шоколадной крошкой (Chocolate Chip Cookies) классический рецепт

Курица с карри и овощами Curried chicken with boiled veggies

Морковный торт (на Пасху) с соленой карамелью Carrot cake

Утка по-пекински с луковыми блинчиками и соусом (китайская кухня) Peking duck

Овощной суп из цветной капусты с пастой карри Curried cauliflower vegan soup

Гороховый суп с копченостями  Split pea soup with smoked spare ribs

По следам путешествий — Париж / On the travel trail — Paris

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Долго откладывала написание поста. Занималась наполнением контента, изучением создания интересных видео для публикации в соц сетях, не смогла остаться  в стороне во время митингов по всей России 26 марта. Итак наконец, вернулась к своей любимой теме — рецепты блюд, привезенные из путешествий. Париж. Очень многие люди любят этот город и восхищаются им. Могу сказать честно, я не отношусь к их числу. Видимо погода сделала свое дело — было холодно и не солнечно… Три вещи, которые мне очень понравились в этом городе — Эйфелева башня, представление в  варьете Муллен Руж и конечно знаменитый французский сыр. Французская кухня считается одной из самых престижных в мире. Естественно, мне хотелось попробовать блюда, приготовленные с использованием разных техник. Я бывала в других французских городах и кухня там на меня произвела большее впечатление. Вынуждена признаться очарование в этом городе, безусловно есть. Просто на мой взгляд, оно немного преувеличено. Предлагаю вам блюда знаменитой французской кухни, которые уже по традиции легко готовить…

Французский луковый суп French onion soup

Салат «Цезарь» классический рецепт Caesar salad

Крем-брюле ( ванильный) Creme brulee

Яйцо Бенедикт Eggs Benedict

For a long time I postponed the writing of the post. I was busy filling content on the website, studying the creation of interesting videos for publications in social networks, I could not stay away during rallies throughout Russia on March 26. So finally, I returned to my favorite topic — the recipes of dishes brought from travel. Paris. Very many people love this city and admire it. Honestly, I can say that I am not one of them. Apparently, the weather did its job — it was cold and not sunny. Three things that I really liked in this city are the Eiffel Tower, the Mullen Rouge variety show and of course, the famous French cheese. The French cuisine is considered to be one of the most prestigious in the world. Naturally, I wanted to try dishes, which were cooked using different techniques. I’ve been to other French cities and the cuisine there has made  a greate impression on me.  I have to admit the charm in this city, of course there is. In my opinion, just it is a little exaggerated. I offer you dishes of famouse French cuisine, which are traditionally easy to cook….

Вечер баварской и немецкой кухни / A weekend devoted to German and Bavarian cuisine

Получился довольно большой перерыв в опубликовании постов, так как подготовка к  путешествию, потом само путешествие, потом акклиматизация. Но об этом я напишу в своем следующем посте, так как оно требует серьезной  подготовки в приготовлении новых рецептов и разных техник , привезенных из нового путешествия.

Эти фото нашла своем архиве, когда еще и мысли не было о создании своего блога. Поэтому заранее прошу прощения за качество фотографий. Один их зимних викендов был посвящен воспоминаниям о путешествии в Германию, их вкусной еде и пиве!!!!!

Классическая немецкая рулька “Eisbein” German pork shin 

Салат “Старый Мюнхен” Salad «Old Munich»

Баварское печенье с апельсиновым джемом Bavarian biscuits with orange marmalade

It happen to be a quite long break in the publication of posts. Firstly, preparation for the trip, and then the journey itself, then acclimatization. But I will write about this in my next post, because it requires extensive training to prepare new recipes and different techniques, brought out a new journey.

These photos were found in my archive , and when there was no thought of creating this blog. So I apologize in advance for the quality of the photos. One of our winter weekends was devoted to memories of the trip to Germany, their delicious food and beer !!!!!