Swedish Scandinavian cuisine/ Шведская скандинавская кухня

Давно собиралась приготовить что-то из скандинавской кухни. И в очередной раз, после посещения всеми любимой ИКЕА, все таки решила побаловать свою семью шведскими  блюдами. Конечно, сразу на ум приходят шведские фрикадельки с клюквенным или брусничным соусом (джемом), морепродукты, картофель и знамениты булочки с корицей. Оказывается, жители Швеции очень большие сладкоежки. В среднем, каждый житель съедает выпечки, эквивалентно около 316 булочек за год, не считая домашней выпечки. Предлагаю вам  четыре рецепта, один из которых называется Искушение Джансона, названный так в честь известного шведского оперного певца-гурмана. Рецепт этого блюда был впервые опубликован в 40 годах прошлого  века и сразу же стал самым популярным блюдом, которое сейчас традиционного готовят к рождественскому столу.

Фрикадельки по-шведски (Swedish meatballs) Köttbullar

Картофельные шарики с мясной начинкой ( шведская кухня) KROPPKAKOR

Запеченный картофель с анчоусами и сливками (шведская кухня) Искушение Джансона JANSSON’S TEMPTATION

Булочки с корицей (шведская кухня) / CINNAMON BUNS/ Kanelbullar

For a long time now I was going to cook something from Scandinavian cuisine. At last, after visiting beloved by everyone IKEA, I have yet decided to cook for my family Swedish dishes. Of course, immediately come to my mind the Swedish meatballs with cranberry or cowberry sauce (jam), seafood, potatoes and famous cinnamon buns. It turns out that Swedes have a sweet tooth. Apparently, the average Swede eats cakes and pastry equivalent to 316 cinnamon buns per year, plus the home-baked ones. I offer you four recipes, one of which is called Jansson’s temptation, or Janssons frestelse − a creamy potato and anchovy casserole − is said to have been named after Pelle Janzon, a food-loving Swedish opera singer of the early 1900s. In any case, the recipe was published for the first time in 1940, and this rich casserole quickly became a classic of the Swedish Christmas dinner table.

Реклама

Raspberry paradise/ Малиновый рай

Малиновый рай

Хочется опровергнуть слова известной детской песенки » Не секрет, что друзья не растут в огороде….»- Очень даже и растут, если друзьями считать овощи, фрукты, ягоды, и вообще растения в целом, которые выращены твоими руками. А вообще сегодня, что-то у меня настроение такое игривое и дурашливое, на ум приходят только песни из слов. Малиновый рай вместо Сиреневый рай (Наташа Королева), видимо после столь романтичного малинового коктейля с шампанским и очень холодного бассейна…. Да и рецепты полностью соответствуют сегодняшним жарким летним денькам, бассейн, зеленая трава и море малины, ну хоть какой-то урожай в этом году….

Королевская ватрушка с малиной Royal raspberry curd cheesecake

Малиновый коктейль алкогольный Rasberry prosecco

Малиновый торт Raspberry cake

I would like to refute the words of the famous children’s song «It’s not a secret that friends do not grow in the garden ….» — They do if your friends are veggies, fruits, berries and some plants , which are grown by yourself. Today, my mood is a bit romantic, playful and reckless , only lyrics from songs come to mind. Raspberry paradise instead of Lilac paradise (Russian pop-songer Natasha Koroleva), apparently after such a romantic raspberry cocktail with champagne and a very cold pool in my countryhouse yard…. Yes, and the recipes fully fit to today’s hot summer days, the pool, the green grass and a large harvest of ​​raspberries, well, at least some crop this year….

 

Мой самый любимый десерт- мороженое /My most favourite dessert-ice-cream

Вы не поверите! Но мое увлечение кулинарией началось именно с изготовления домашнего мороженого. Так как это действительно мой самый любимый десерт, иногда даже у меня была диета из мороженого, в основном, конечно, летом. И где-то лет шесть-семь назад, я стала замечать, что вкус магазинного мороженого ухудшился настолько, а цены, на относительно вкусное, в такой же пропорции взлетели вверх, что я приняла решение, пробовать делать домашнее. И в то время, у меня еще не было мороженицы, и времени на изготовление уходило прилично. В любом случае, сегодня я вам предлагаю четыре разных рецепта домашнего мороженого, выбирайте свой рецепт:

Малиновое мороженое

Кофейное мороженое (Gelato al caffe, coffee ice cream)

Шоколадное мороженое ( Gelato al cioccolato, chocolate ice cream)

Мороженое с карамелью (Gelato al caramello, caramel ice cream)

You wouldn’t believe me! But my passion for cooking began with the homemade ice cream. Since this is really my most favorite dessert, sometimes I even had an ice cream diet, mostly, of course, in the summer. Somewhere about six or seven years ago, I began to notice that the taste and quality of ice cream from supermarkets had worsened so much, and the prices, on the relatively yummy, in the same proportion rose, that I made the decision to try making homemade ice-cream. At that time, I haven’t had an ice cream maker yet, and the process took a lot of time. Anyway, today I offer you four different home-made ice cream recipes, different approaches to making, choose your recipe:

 

Наконец-то наступила летняя жара /At last the summer heat came

Неужели мы дождались в нашем регионе в этом году летнего тепла и жары?!!!! С одной стороны, ассоциации с летними выходными -это что-нибудь барбекю или гриль на улице. С другой стороны, в жару хочется чего-то легкого. И конечно, какой-нибудь освежающий напиток. К тому же, постепенно начинает поспевать  урожай на наших грядках. В этом году в июне, я собрала очень много хладостойкой культуры шпинат, которая является кладезем витаминов. Предлагаю вам на выбор три разнообразных блюда из шпината,  которые также представляют разные кухни, в моем случае-это греческая и итальянская:

Is it possible, the summer heat came to our region? !!!! Associations with summer weekends are something barbecued or grilled outside. On the other hand, when is hot, you would like to eat some fresh, healthy and light food. And of course, some refreshing cool and maybe fizzy drink. In addition, the harvest gradually begins to grow up in our garden beds. This year in June, I garhered a lot of cold-resistant spinach crop, which is a storehouse of vitamins. I offer you a choice of three different spinach dishes, which are from Greek and Italian cusine :

Пирожки из слоеного теста с сыром, шпинатом и вялеными помидорами Spanakopita 

Каннеллони с рикоттой и шпинатом (Cannelloni with ricotta and spinach)

Ньокки из шпината и сыра рикотта ( итальянская кухня) (Gnocchi di ricotta e spinaci, Gnocchi with ricotta and spinach)

Дополнительно в этом месяце были еще размещены несколько рецептов, актуальных для лета. In addition, recipes has been posted actual for summer.

Клубничный трайфл ( английская кухня) рецепт Джейми Оливера. Strawberry Trifles

Картофель молодой жареный (рецепт Джейми Оливера)

Жареные кабачки под сметанным соусом

Fried courgette with garlic and mustard sour cream

Узбекский плов

Рецепт барбекю 2-й вариант (курица, мясо)

Свиная шейка запеченная с майонезом, репчатым луком и помидорами

Запеченный картофель (2 й способ)

 

 

Самое время для клубничных рецептов / It is time for strawberry recipes

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Конечно в этом году лето не самое жаркое и чтобы раскрасить летние дни более яркими красками, самое время готовить клубничные рецепты. Клубника во многих странах считается королевой сада, и порой сложно добиться отличного урожая клубники на своих грядках. В любом случае, есть множество прекрасных и интересных клубничных рецептов, легких и сложных, воздушных и нежных, и конечно обязательно красочных!!!! Вот некоторые из них:

Fraisier tarte / Клубничный торт Фрейзер (французская кухня)

Десерт «Eton mess» (английская кухня)

Миндально-кокосовый пирог с клубникой  Strawberry, almond and cocount cake

Of course in this year, summer is not the hottest and to brighten the summer days, it’s time to cook strawberry recipes. Strawberries in many countries are considered the queen of the garden, and sometimes it is difficult to grow an excellent strawberries harvest in our garden beds. Anyway, there are a lot of delicious and light strawberry recipes, easy and complex, airy and soft, and definitely colorful !!!! Here are some of them:

 

 

Серебряная ложка Silver Spoon

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Вдохновленная прочтением роскошной итальянской поваренной книги «Серебряная ложка» (издание ЭКСМО 2011г.), любезно предоставленной мне во временное пользование нашими друзьями, предлагаю вам очень простые и красочные блюда из этой книги, которые по-моему абсолютно передают майское настроение природы.

Inspired by the reading of the great Italian cookbook «Silver Spoon» (Edition of EKSMO 2011), kindly provided to me for temporary use by our friends, I would like to offer you very simple and colorful dish recipes from this book, which, in my opinion, can absolutely convey the May mood of nature.

Май — природа набирает краски / May is the favourite spring month by me

В данной книге собрано более 2000 аутентичных рецептов итальянской кухни от знаменитых поваров и семейные рецепты. Примечательно, что название книги происходит от поговорки «Родиться с серебряной ложкой во рту» — эту самую успешную за последние полвека в Италии кулинарную книгу итальянцы передают свои детям, прививая им вкус к настоящей итальянской кухне. Русскоязычная версия издания была сделана с англоязычной версии Silver Spoon.

This book contains over than 2000 authentic recipes of Italian cuisine from famous chefs and family recipes. It is noteworthy that the title of the book comes from the proverb «To be born with a silver spoon in your mouth» — this most successful Italian cookbook in the more than last half century in Italy is passed on to children, from generation to generation, instilling them a taste for authentic Italian cuisine. The Russian version of the edition was made from the English version of Silver Spoon.

Брускетта с томатами — классическое итальянское антипасто (Bruschetta al pomodoro — antipasti — entrees)

Роллы из индюшатины с оливками — итальянская кухня (Rotolo alle olive- animali da cortile) Turkey rolls with oliva, chilli and prosciutto

Эклеры домашние — заварное тесто (Pasta per bigne) Eclairs

И конечно, рецепты и фото дополнительно, размещенные в этом  и прошлом месяце

Of course, recipes and photos. additionally has been posted in this and last month.

Шашлык из свинины pork barbecue

Жареный сыр (чешская кухня) fried cheese

Песочное печенье с шоколадной крошкой (Chocolate Chip Cookies) классический рецепт

Курица с карри и овощами Curried chicken with boiled veggies

Морковный торт (на Пасху) с соленой карамелью Carrot cake

Утка по-пекински с луковыми блинчиками и соусом (китайская кухня) Peking duck

Овощной суп из цветной капусты с пастой карри Curried cauliflower vegan soup

Гороховый суп с копченостями  Split pea soup with smoked spare ribs

По следам путешествий — Париж / On the travel trail — Paris

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Долго откладывала написание поста. Занималась наполнением контента, изучением создания интересных видео для публикации в соц сетях, не смогла остаться  в стороне во время митингов по всей России 26 марта. Итак наконец, вернулась к своей любимой теме — рецепты блюд, привезенные из путешествий. Париж. Очень многие люди любят этот город и восхищаются им. Могу сказать честно, я не отношусь к их числу. Видимо погода сделала свое дело — было холодно и не солнечно… Три вещи, которые мне очень понравились в этом городе — Эйфелева башня, представление в  варьете Муллен Руж и конечно знаменитый французский сыр. Французская кухня считается одной из самых престижных в мире. Естественно, мне хотелось попробовать блюда, приготовленные с использованием разных техник. Я бывала в других французских городах и кухня там на меня произвела большее впечатление. Вынуждена признаться очарование в этом городе, безусловно есть. Просто на мой взгляд, оно немного преувеличено. Предлагаю вам блюда знаменитой французской кухни, которые уже по традиции легко готовить…

Французский луковый суп French onion soup

Салат «Цезарь» классический рецепт Caesar salad

Крем-брюле ( ванильный) Creme brulee

Яйцо Бенедикт Eggs Benedict

For a long time I postponed the writing of the post. I was busy filling content on the website, studying the creation of interesting videos for publications in social networks, I could not stay away during rallies throughout Russia on March 26. So finally, I returned to my favorite topic — the recipes of dishes brought from travel. Paris. Very many people love this city and admire it. Honestly, I can say that I am not one of them. Apparently, the weather did its job — it was cold and not sunny. Three things that I really liked in this city are the Eiffel Tower, the Mullen Rouge variety show and of course, the famous French cheese. The French cuisine is considered to be one of the most prestigious in the world. Naturally, I wanted to try dishes, which were cooked using different techniques. I’ve been to other French cities and the cuisine there has made  a greate impression on me.  I have to admit the charm in this city, of course there is. In my opinion, just it is a little exaggerated. I offer you dishes of famouse French cuisine, which are traditionally easy to cook….

По следам путешествий — итальянская кухня/ On the travel trail- Italian cuisine

Это слайд-шоу требует JavaScript.

В последнем путешествии мы посетили три страны и последней в списке был север Италии, мировая столица моды -Милан. Если честно, я специально запланировала именно этот город, чтобы постараться изменить свое отношение к этой стране. При первом посещении Италии, а это была моя детская мечта, мечта разбилась вдребезги. Познакомившись с одним из жителей Милана в Лондоне в языковой школе, я поняла, что все таки северные итальянцы действительно кардинально отличаются от южных. И могу сказать с уверенностью, этот город меня поразил во всех планах, особенно в гастрономическом. И приятно удивили цены, по сравнению например с Парижем. Но нужно отметить, что мы были в период распродаж и небольшого затишья (все выставки начинают проводиться чуть позже и по словам моей подруги цены взлетают на 50% на все). Обязательно планирую научится делать неаполитанскую пиццу из мягкой муки. Итак, предлагаю вашему внимаю четыре  блюда:

Итальянский суп с фрикадельками и домашней пастой Italian soup with meatballs and homemade pasta

Равиоли с рыбной начинкой Fish ravioli

Шницель из индейки по-милански Turkey Milanese

Тирамису ( классический рецепт итальянского десерта) Tiramisu

We have visited three country recently and the last one was North Italy, the world fashion capital — Milan (Milano it.) Frankly, I specially planned to visit this city, on purpose to change my mind about Italy. After first visit of Italy my childhood dream was broken. When I was in London, studying at linguistic school, I met Italian guy from Milan and realized the North and South Italians are absolutely different. I have to say this city impressed me, especially such as amazing city for foodies. In comparison with Paris, prices were very democratic. It was pleasant surprise. On the other hand, it was time of bargain sale (all prices usually rise about plus 50% during exhibitions time, according to my girlfriend). I am going to learn to make Neapolitan- style pizza. So, there are four Italian dishes …

Спешу всех поздравить с Масленицей!/ Have a happy Maslenisa!

watermarked-_dsc9482-1

Самые главные ассоциации у всех с Масленицей (языческий праздник, корни которого уходят в дохристианскую Русь) — это конечно огромные стопки блинов с разными начинками, народные гулянья со сжиганием чучела, сделанного из соломы, и конечно, встреча долгожданной  весны и проводы зимы.

Блины скороспелые / Russian blini (pancakes)

In general, the huge stack of pancakes with different fillings, festivities with burning effigy made of straw, and of course, the long-awaited spring meeting and seeing off winter are the most important associations for all with Maslenisa (pagan holiday, the roots of which go back to pre-Christian Russia).

 

Вечер баварской и немецкой кухни / A weekend devoted to German and Bavarian cuisine

Получился довольно большой перерыв в опубликовании постов, так как подготовка к  путешествию, потом само путешествие, потом акклиматизация. Но об этом я напишу в своем следующем посте, так как оно требует серьезной  подготовки в приготовлении новых рецептов и разных техник , привезенных из нового путешествия.

Эти фото нашла своем архиве, когда еще и мысли не было о создании своего блога. Поэтому заранее прошу прощения за качество фотографий. Один их зимних викендов был посвящен воспоминаниям о путешествии в Германию, их вкусной еде и пиве!!!!!

Классическая немецкая рулька “Eisbein” German pork shin 

Салат “Старый Мюнхен” Salad «Old Munich»

Баварское печенье с апельсиновым джемом Bavarian biscuits with orange marmalade

It happen to be a quite long break in the publication of posts. Firstly, preparation for the trip, and then the journey itself, then acclimatization. But I will write about this in my next post, because it requires extensive training to prepare new recipes and different techniques, brought out a new journey.

These photos were found in my archive , and when there was no thought of creating this blog. So I apologize in advance for the quality of the photos. One of our winter weekends was devoted to memories of the trip to Germany, their delicious food and beer !!!!!