Continuing to harvest your garden’s bounty and preserve for winter / Продолжаем собирать урожай и делать заготовки на зиму

Немного не хватало времени опять заняться приусадебным хозяйством. В этом году очень огромный урожай яблок, даже ветки яблонь обломились под тяжестью. Поэтому предлагаю мои любимые яблочные рецепты штрудель и яблочный пирог, который я почему-то называю американский пирог, наверное потому, что рецепт этого пирога нашла на сайте телеканала Foodnetwork. Чуть позже выложу очень вкусный рецепт яблочного джема, которым со мной поделились друзья, еще из яблок обычно многие заготавливают сок , которым очень приятно и полезно насладиться в холодное время. Главное его выжать, прокипятить и без сахара, закрутить  в банки. Если переработанный сок забродил, то ставим сухое вино. Думаю, что следующий пост посвящу заготовкам на зиму из томатов — делаем вяленые помидоры и томатный соус. А еще хочется поделиться с вами рецептом всеми любимых турецких лепешек — гёзлеме. Тем более многие из нас отдыхали в Турции и теперь смогут эти лепешки приготовить сами- как вспоминание об отпуске.

Яблочный пирог Apple pie

Яблочный штрудель Apple Strudel

Салат из кабачков, помидор, моркови, болгарского перца на зиму  Preserving of zucchini, carrots, bell peppers and tomatoes

Гёзлеме — турецкие лепешки с домашним сыром Gözleme

I didn’t have enough time to do gardening and harvesting. This year was a year of a  large apple harvest, even branches of apple trees broke under their weight. Therefore, I offer my favorite apple recipes, strudel and apple pie, which I somehow call American pie, probably because the recipe for this pie was found on the Foodnetwork website. A bit later I’ll publish a very delicious recipe of apple jam, which my friends shared with me. The another very popular way of preserving apples
is to make apple juice, which is very yummy and healthy to enjoy by cold days. The most important thing is to squeeze it, boil and sugar-free preserve. If the apple juice is fermented, we make a dry wine. I think that the next post I will devote to tomatoes preserving — sun dried tomatoes and homemade tomato sauce. I would like to share with you a gözleme — Turkish recipe. Especially, many of us had a rest in Turkey and now you can cook this dish yourselves, as a reminder of the holiday.

 

Реклама

Cook Greek cuisine — Gyro, moussaka, spanakopita and halloumi — cooking classes Mega Samara / Готовим греческую кухню — гирос, мусака, пирожки со шпинатом и халуми — кулинарные классы в МЕГА Самара

26-27 августа В ТРК «МЕГА-Самара» прошли очередные кулинарные мастер-классы. В эти выходные мы путешествовали в Грецию, на о.Крит, где до середины августа ежегодно проходит фестиваль Ренессанса в Ретимно, в рамках которого проходят уличные представления, театральные спектакли, выставки картин, выступления танцоров, певцов, пантомимы и кино проекции. Крит считается родиной знаменитого сыра фета. Кстати, именно в Греции была написана первая кулинарная книга, многие блюда в ней были из морепродуктов. Средиземноморская кухня , к  которой относится и греческая, объединяет в себе  использование прежде всего свежих морепродуктов, рыбы, и овощей, таких как помидоры, баклажаны,болгарский перец, цуккини, розмарина, тимьяна, орегано, базилика, чеснока, оливкового масла. На детских мастер-классах мы готовили пирожки из слоеного теста с сыром и шпинатом, бургер Гирос, а на взрослых — Гирос с лепешкой пита (арабский хлеб), мусака ( запеканка с баклажанами, мясным фаршем и сырным соусом), жареный халуми.

Пирожки из слоеного теста с сыром, шпинатом и вялеными помидорами Spanakopita

Гирос GYRO (греческая кухня) и пита

Соус tzatziki (греческая кухня) классический рецепт из йогурта, огурцов и укропа (или мята)

Мусака ( греческая кухня) -запеканка из мясного фарша, баклажан с сырным соусом  Greek moussaka

Халуми (сыр) обжаренный с арбузом, мятой Halloumi (греческая кухня)

On August 26-27 regular cooking classes were held at the shopping mall «MEGA-Samara» . That weekend we traveled to Greece — Crete, where the Renaissance Festival in Rethymnon takes place every year until mid-August. The festival offers street (dancers,singers , theater) performances, art exibitions, pantomimes and projection films. Crete is considered the birthplace of the famous feta cheese. By the way, it was in Greece that the first cookbook was written, many dishes in it were from seafood. Mediterranean cuisine, which includes Greek, combines the use primarily of fresh seafood, fish, and vegetables, such as tomatoes, eggplants, bell peppers, zucchinis, rosemary, thyme, oregano, basil, garlic, olive oil. At the children’s cokking master classes we cooked pies made of puff pastry with cheese and spinach, the Gyro burger, and for adults ones — Gyro with pita (Arab bread), moussaka (casserole with eggplants, minced meat and cheese sauce), fried halloumi.

Cook Japan cuisine — rolls — next cooking master class at shopping mall MEGA Samara / Готовим японскую кухню роллы — очередной мастер-класс в ТРК МЕГА Самара

Вчера просто не хватило времени сразу выложить рецепты роллов, которые мы готовили на очередном мастер-классе. Обычный овощной ролл с детьми, запеченные и темпура — со взрослыми.  До этого я их готовила несколько раз дома, но не было времени сделать качественные фото, собственно, как и в этот раз. В любом случае, смотрите рецепты, узнавайте что-то новое для себя из техники приготовления и наслаждайтесь процессом приготовления роллов дома. Хотя как говорят японцы и настоящие мастера суши, мы вторглись на чужую территорию и в процесс священо действия. В воскресенье у нас было путешествие в Ширяево тема «Вишневое настроение»  и с детьми мы готовили банановые блинчики с вишневым вареньем, рецепта которых тоже оказалось не было на моем сайте. А на взрослых мастер-классах мы готовили пирог из песочного теста с вишней и вареники с вишней. Эти рецепты я успела опубликовать ранее.

Горячие роллы «Tемпурное удовольствие» (японская кухня) Tempura rolls

Запеченные роллы с семгой, авокадо и сливочным сыром (японская кухня)  Baked rolls

Овощные роллы с огурцом, сливочным сыром и икрой тобико (Футо маки японская кухня)  Kappa maki with philadelphia and tobiko

Банановые блинчики ( рецепт подсмотрен в Инста) Banana pancakes

I did not have time to  publish immediately the recipes of rolls yesterday , which we were cooking at the last master class — cold kappa maki (cucumber, philadelphia and tobiko) roll with children, baked and tempura rolls — with adults. Before that, I cooked them several times at home, but there was no time to take high-quality photos, in fact, as this time. In any case, look at the recipes, learn something new for yourself from the cooking technique and enjoy the process of making rolls at home. Although, as the Japanese and real sushi masters say, we broke the rulles, because this process is sacred actions. On Sunday we had a trip to Shiryaevo topic was «Cherry mood» and with the children we baked banana pancakes with cherry jam, the recipe of which also was not on my website. With adults we prepared a shortbread pie with cherries and vareniki with cherries. I managed to publish these recipes earlier.

 

Cherry pie feast, apple recipes and Japan cuisine / Вишневый пирог, яблочные рецепты и японская кухня

12-13 августа в с.Ширяево (Национальный парк Самарская Лука) прошел ежегодный праздник «Вишневый пирог», фото с предыдущего можно посмотреть в разделе фотогалерея. И я, наконец-то, приготовила для блога классический рецепт пирога-плетенки с вишней. 19-20 августа в ТРК «МЕГА-ИКЕЯ» Самара пройдут очередные кулинарные мастер- классы в субботу — японская кухня — делаем различные роллы- холодные, запеченные и темпура. В воскресенье-вишнёвое настроение- готовим вишневые рецепты. Я потренировалась делать роллы , но до фото дело не дошло, было поздно вечером, так что рецепты уже выложу после мастер-класса. Уже созревают яблоки, впереди 19 августа Яблочный Спас, поэтому несколько яблочный рецептов на ваш выбор. И еще мой любимый рецепт томатного супа.

Томатный суп

Яблочный пирог крамбл с грецким орехом

Крамбл из яблок и ежевики (британская кухня)

Пирог-плетенка классический рецепт с вишней

On August 12-13 in the village Shiryaevo (Samarskaya Luka (Bend) National Park) the annual «Cherry Pie» feast was held, photos from the previous one you can find in the photo gallery section. At last, I have cooked for the blog a classic recipe of cherry pie. On August 19-20 in the shopping mall «MEGA-IKEA» Samara will be held the next cooking master classes.On Saturday — Japanese cuisine — we will make different rolls-cold, baked and tempura. On Sunday- cherry mood- we will cook cherry recipes. I trained to make rolls, but I haven’t had enough time to take photos, it was late, so I’ll publish the recipes after the master class. The apples are already ripening, ahead of the August 19 Savior of the Apple Feast Day, so a few apple recipes of your choice. And my favorite recipe of tomato soup.

 

Swedish Scandinavian cuisine/ Шведская скандинавская кухня

Давно собиралась приготовить что-то из скандинавской кухни. И в очередной раз, после посещения всеми любимой ИКЕА, все таки решила побаловать свою семью шведскими  блюдами. Конечно, сразу на ум приходят шведские фрикадельки с клюквенным или брусничным соусом (джемом), морепродукты, картофель и знамениты булочки с корицей. Оказывается, жители Швеции очень большие сладкоежки. В среднем, каждый житель съедает выпечки, эквивалентно около 316 булочек за год, не считая домашней выпечки. Предлагаю вам  четыре рецепта, один из которых называется Искушение Джансона, названный так в честь известного шведского оперного певца-гурмана. Рецепт этого блюда был впервые опубликован в 40 годах прошлого  века и сразу же стал самым популярным блюдом, которое сейчас традиционного готовят к рождественскому столу.

Фрикадельки по-шведски (Swedish meatballs) Köttbullar

Картофельные шарики с мясной начинкой ( шведская кухня) KROPPKAKOR

Запеченный картофель с анчоусами и сливками (шведская кухня) Искушение Джансона JANSSON’S TEMPTATION

Булочки с корицей (шведская кухня) / CINNAMON BUNS/ Kanelbullar

For a long time now I was going to cook something from Scandinavian cuisine. At last, after visiting beloved by everyone IKEA, I have yet decided to cook for my family Swedish dishes. Of course, immediately come to my mind the Swedish meatballs with cranberry or cowberry sauce (jam), seafood, potatoes and famous cinnamon buns. It turns out that Swedes have a sweet tooth. Apparently, the average Swede eats cakes and pastry equivalent to 316 cinnamon buns per year, plus the home-baked ones. I offer you four recipes, one of which is called Jansson’s temptation, or Janssons frestelse − a creamy potato and anchovy casserole − is said to have been named after Pelle Janzon, a food-loving Swedish opera singer of the early 1900s. In any case, the recipe was published for the first time in 1940, and this rich casserole quickly became a classic of the Swedish Christmas dinner table.

Raspberry paradise/ Малиновый рай

Малиновый рай

Хочется опровергнуть слова известной детской песенки » Не секрет, что друзья не растут в огороде….»- Очень даже и растут, если друзьями считать овощи, фрукты, ягоды, и вообще растения в целом, которые выращены твоими руками. А вообще сегодня, что-то у меня настроение такое игривое и дурашливое, на ум приходят только песни из слов. Малиновый рай вместо Сиреневый рай (Наташа Королева), видимо после столь романтичного малинового коктейля с шампанским и очень холодного бассейна…. Да и рецепты полностью соответствуют сегодняшним жарким летним денькам, бассейн, зеленая трава и море малины, ну хоть какой-то урожай в этом году….

Королевская ватрушка с малиной Royal raspberry curd cheesecake

Малиновый коктейль алкогольный Rasberry prosecco

Малиновый торт Raspberry cake

I would like to refute the words of the famous children’s song «It’s not a secret that friends do not grow in the garden ….» — They do if your friends are veggies, fruits, berries and some plants , which are grown by yourself. Today, my mood is a bit romantic, playful and reckless , only lyrics from songs come to mind. Raspberry paradise instead of Lilac paradise (Russian pop-songer Natasha Koroleva), apparently after such a romantic raspberry cocktail with champagne and a very cold pool in my countryhouse yard…. Yes, and the recipes fully fit to today’s hot summer days, the pool, the green grass and a large harvest of ​​raspberries, well, at least some crop this year….

 

Мой самый любимый десерт- мороженое /My most favourite dessert-ice-cream

Вы не поверите! Но мое увлечение кулинарией началось именно с изготовления домашнего мороженого. Так как это действительно мой самый любимый десерт, иногда даже у меня была диета из мороженого, в основном, конечно, летом. И где-то лет шесть-семь назад, я стала замечать, что вкус магазинного мороженого ухудшился настолько, а цены, на относительно вкусное, в такой же пропорции взлетели вверх, что я приняла решение, пробовать делать домашнее. И в то время, у меня еще не было мороженицы, и времени на изготовление уходило прилично. В любом случае, сегодня я вам предлагаю четыре разных рецепта домашнего мороженого, выбирайте свой рецепт:

Малиновое мороженое

Кофейное мороженое (Gelato al caffe, coffee ice cream)

Шоколадное мороженое ( Gelato al cioccolato, chocolate ice cream)

Мороженое с карамелью (Gelato al caramello, caramel ice cream)

You wouldn’t believe me! But my passion for cooking began with the homemade ice cream. Since this is really my most favorite dessert, sometimes I even had an ice cream diet, mostly, of course, in the summer. Somewhere about six or seven years ago, I began to notice that the taste and quality of ice cream from supermarkets had worsened so much, and the prices, on the relatively yummy, in the same proportion rose, that I made the decision to try making homemade ice-cream. At that time, I haven’t had an ice cream maker yet, and the process took a lot of time. Anyway, today I offer you four different home-made ice cream recipes, different approaches to making, choose your recipe:

 

Наконец-то наступила летняя жара /At last the summer heat came

Неужели мы дождались в нашем регионе в этом году летнего тепла и жары?!!!! С одной стороны, ассоциации с летними выходными -это что-нибудь барбекю или гриль на улице. С другой стороны, в жару хочется чего-то легкого. И конечно, какой-нибудь освежающий напиток. К тому же, постепенно начинает поспевать  урожай на наших грядках. В этом году в июне, я собрала очень много хладостойкой культуры шпинат, которая является кладезем витаминов. Предлагаю вам на выбор три разнообразных блюда из шпината,  которые также представляют разные кухни, в моем случае-это греческая и итальянская:

Is it possible, the summer heat came to our region? !!!! Associations with summer weekends are something barbecued or grilled outside. On the other hand, when is hot, you would like to eat some fresh, healthy and light food. And of course, some refreshing cool and maybe fizzy drink. In addition, the harvest gradually begins to grow up in our garden beds. This year in June, I garhered a lot of cold-resistant spinach crop, which is a storehouse of vitamins. I offer you a choice of three different spinach dishes, which are from Greek and Italian cusine :

Пирожки из слоеного теста с сыром, шпинатом и вялеными помидорами Spanakopita 

Каннеллони с рикоттой и шпинатом (Cannelloni with ricotta and spinach)

Ньокки из шпината и сыра рикотта ( итальянская кухня) (Gnocchi di ricotta e spinaci, Gnocchi with ricotta and spinach)

Дополнительно в этом месяце были еще размещены несколько рецептов, актуальных для лета. In addition, recipes has been posted actual for summer.

Клубничный трайфл ( английская кухня) рецепт Джейми Оливера. Strawberry Trifles

Картофель молодой жареный (рецепт Джейми Оливера)

Жареные кабачки под сметанным соусом

Fried courgette with garlic and mustard sour cream

Узбекский плов

Рецепт барбекю 2-й вариант (курица, мясо)

Свиная шейка запеченная с майонезом, репчатым луком и помидорами

Запеченный картофель (2 й способ)

 

 

Самое время для клубничных рецептов / It is time for strawberry recipes

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Конечно в этом году лето не самое жаркое и чтобы раскрасить летние дни более яркими красками, самое время готовить клубничные рецепты. Клубника во многих странах считается королевой сада, и порой сложно добиться отличного урожая клубники на своих грядках. В любом случае, есть множество прекрасных и интересных клубничных рецептов, легких и сложных, воздушных и нежных, и конечно обязательно красочных!!!! Вот некоторые из них:

Fraisier tarte / Клубничный торт Фрейзер (французская кухня)

Десерт «Eton mess» (английская кухня)

Миндально-кокосовый пирог с клубникой  Strawberry, almond and cocount cake

Of course in this year, summer is not the hottest and to brighten the summer days, it’s time to cook strawberry recipes. Strawberries in many countries are considered the queen of the garden, and sometimes it is difficult to grow an excellent strawberries harvest in our garden beds. Anyway, there are a lot of delicious and light strawberry recipes, easy and complex, airy and soft, and definitely colorful !!!! Here are some of them:

 

 

Серебряная ложка Silver Spoon

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Вдохновленная прочтением роскошной итальянской поваренной книги «Серебряная ложка» (издание ЭКСМО 2011г.), любезно предоставленной мне во временное пользование нашими друзьями, предлагаю вам очень простые и красочные блюда из этой книги, которые по-моему абсолютно передают майское настроение природы.

Inspired by the reading of the great Italian cookbook «Silver Spoon» (Edition of EKSMO 2011), kindly provided to me for temporary use by our friends, I would like to offer you very simple and colorful dish recipes from this book, which, in my opinion, can absolutely convey the May mood of nature.

Май — природа набирает краски / May is the favourite spring month by me

В данной книге собрано более 2000 аутентичных рецептов итальянской кухни от знаменитых поваров и семейные рецепты. Примечательно, что название книги происходит от поговорки «Родиться с серебряной ложкой во рту» — эту самую успешную за последние полвека в Италии кулинарную книгу итальянцы передают свои детям, прививая им вкус к настоящей итальянской кухне. Русскоязычная версия издания была сделана с англоязычной версии Silver Spoon.

This book contains over than 2000 authentic recipes of Italian cuisine from famous chefs and family recipes. It is noteworthy that the title of the book comes from the proverb «To be born with a silver spoon in your mouth» — this most successful Italian cookbook in the more than last half century in Italy is passed on to children, from generation to generation, instilling them a taste for authentic Italian cuisine. The Russian version of the edition was made from the English version of Silver Spoon.

Брускетта с томатами — классическое итальянское антипасто (Bruschetta al pomodoro — antipasti — entrees)

Роллы из индюшатины с оливками — итальянская кухня (Rotolo alle olive- animali da cortile) Turkey rolls with oliva, chilli and prosciutto

Эклеры домашние — заварное тесто (Pasta per bigne) Eclairs

И конечно, рецепты и фото дополнительно, размещенные в этом  и прошлом месяце

Of course, recipes and photos. additionally has been posted in this and last month.

Шашлык из свинины pork barbecue

Жареный сыр (чешская кухня) fried cheese

Песочное печенье с шоколадной крошкой (Chocolate Chip Cookies) классический рецепт

Курица с карри и овощами Curried chicken with boiled veggies

Морковный торт (на Пасху) с соленой карамелью Carrot cake

Утка по-пекински с луковыми блинчиками и соусом (китайская кухня) Peking duck

Овощной суп из цветной капусты с пастой карри Curried cauliflower vegan soup

Гороховый суп с копченостями  Split pea soup with smoked spare ribs