Начало сезона балов в Вене / The opening of the ball season in Vienna

 

11 ноября — открытие сезона балов в Вене, поэтому в прошлые выходные было потрясающе элегантное украшение нашего «Вкусного места» в МЕГА, звучала музыка Штрауса и конечно, вальс. Вена действительно очень красивый и светлый город по архитектуре. Я вспомнила какое сильное впечатление на меня оказала красота австрийской столицы при посещении. Мы были там накануне рождества и уже вовсю открывались рождественские ярмарки. Мы уже на одном из детских мастер-классов готовили блюдо австрийской кухни и теперь добавили еще парочку рецептов в свою коллекцию — шницель и круассаны. У меня есть рецепт, который идентичен шницелю по-венски, но называется по-милански. Судя по всему, кухня Северной Италии оказала влияние на венскую кухню. На этой неделе я добавила еще несколько вегетарианских рецептов. Оценивайте и выбирайте для себя.

Шницель из индейки по-милански Turkey milanese

Круассаны из домашнего слоеного дрожжевого теста (рецепт Пола Голливуда) Homemade croissants (recipe by Paul Hollywood)

Паста с тыквой, луком, томатами и зеленью (Tortiglioni with pumpkin, onions, tomatoes and greens)

Пудинг из моркови с фенхелем  Carrot and fennel pudding

 November 11 is the start of the ball season in Vienna, so last weekend our «Delicious place» in MEGA was stunningly elegant decorated , Strauss’s music sounded and of course, a waltz. Vienna is really a very beautiful and bright city in architecture. I remembered how much I was impressed by the beauty of the Austrian capital during my visit. We were there on the Christmas Eve and the Christmas markets were already open. We have already prepared an Austrian dish at one of the children’s cooking master classes and now a couple more recipes added to our collection — schnitzel and croissants. You can find a recipe on my blog that is identical to a Viennese schnitzel , but is called Milanese. Apparently, the cuisine of Northern Italy influenced the Viennese cuisine. This week I added a few more vegetarian recipes. Rate them and pin.
Реклама

Stuttgard (during Octoberfest), last harvest and yummy place / Штутгард (во время Октоберфеста), остатки урожая и вкусное место

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Так получилось, что после Ирландии мы на пару дней заехали к родственникам мужа в Германию. Так как, это было время Октоберфеста, захотелось конечно в Мюнхен, но это было далековато и мы ограничились поездкой в Штутгард — автомобильная столица Германии (Мерседес и Порш) и столица землячества Баден-Вюртемберг. Ух, как приятно нестись по автобану на скорости 160 км/ч, я была сама за рулем, здесь дома, я с такой скоростью вообще не езжу. Времени было немного и мы посетили только дворцовую площадь со Старым замком. Погода была солнечная и жаркая около 28°. Похоже, мы привезли хорошую погоду и домой. По приезду ждали садово-огородные работы. Созрели баклажаны в теплице и осталось очень много зеленых помидоров, из которых я традиционно сделала салат на зиму. Еще предлагаю вашему вниманию, блюдо из репы (я первый раз в этом году ее посадила на своем огороде), несправедливо забытый вкусный корнеплод, который употреблялся в пищу на Руси до завоза картофеля ( кстати не содержит крахмал совсем и подходит для диетического питания). А 14 октября жду всех желающих опять в МЕГА САМАРА «Вкусное место» на кулинарные мастер-классы для детей и взрослых. Будем отмечать международный День яйца и соответственно готовить яичные рецепты.

Баклажаны маринованные на зиму (молдавская кухня) Preserved aubergines (eggplants)

Икра из баклажан (южная кухня) Mashed aubergines (eggplants)

Пюре из репы, запеченное со сливками ( русская, вегетарианская и здоровая кухня) Baked turnips puree with cream and breadcrumbs (Old Russian cuisine)

Теплый салат с беконом, яйцами-пашот и крутонами  Salad Lyonnaise

Салат из зеленых помидор на зиму Preserved green tomatoes

It so happened that after Ireland we stopped for a couple of days with my husband’s relatives in Germany. Since it was the time of the Oktoberfest, it wanted to go to Munich, of course, but it was a bit far off and we decided to go to Stuttgart — the car capital of Germany (Mercedes and Porsche) and the capital of Baden-Württemberg. Wow, how nice to drive on the highway at a speed of 160 km / h, the car was driven by me, here at home, I do not allow so high speed. There was not enough time and we visited only Schlossplatz and the Old Castle. The weather was sunny and hot around 28 °. It looks like we brought good weather home. On arrival, garden work needed to be done . Ripe aubergines (eggplants) in the greenhouse and left a lot of green tomatoes, of which I have traditionally made preserved. I also offer you a dish made from turnips (the first time I have planted it in my garden this year), the unfair forgotten delicious root crop, which was consumed in Russia before the potatoes (by the way, it does not contain starch at all and is suitable for dietary meals). On October 14 I look forward to everyone again in the shopping center MEGA SAMARA «Vkusnoye mesto» for cooking master classes for children and adults. We will be celebrating the International Day of Egg and be cooking egg recipes.

 

It’s time to harvest your garden’s bounty and preserve for winter / Время начинать делать заготовки на зиму

Это слайд-шоу требует JavaScript.

И так, наконец-то  наши усилия не прошли даром, самое время для сбора урожая, уже много огурцов, перцев, кабачков, цуккини, базилика, салатов, зелени на наших грядках,  но в этом году мало помидоров и баклажан. В любом случае, есть очень много рецептов для консервации полезных и органических  овощей, чтобы они нас радовали своими  красками  и витаминами зимой. На этой неделе, предлагаю вам легкие и вкусные закуски с морепродуктами из шведской кухни, немного итальянской, и конечно блюда из сезонных овощей, а также еще один рецепт для заготовки на зиму. Также я решила добавить новый раздел в рецептах- это соусы. Кстати, если у вас есть любимые рецепты, которыми вы гордитесь и готовили их уже много раз, присылайте я обязательно буду их публиковать в новом разделе  с именами авторов.

Кабачковая икра

Соус tzatziki (греческая кухня) классический рецепт из йогурта, огурцов и укропа (или мята)

Соус песто Pesto (классический итальянский рецепт)

Оладьи из кабачков и моркови

Закуска Gubbröra (шведская кухня)

Тост Скаген (шведская кухня) Toast Skagen

So, at last our efforts were not in vain, it’s time to harvest, there are many cucumbers, bell peppers, pepperes, zucchinis, courgetts, basil, salads, greens in our green beds, but this year there are not enough tomatoes and eggplants (aubergines). In any case, there are a lot of recipes for the conservation of healthy and organic veggies, to enjoy their colors and vitamins in the winter. This week, I offer you light and delicious snacks with seafood from Swedish cuisine, a little Italian, and of course seasonal veggies recipes , as well as another preserving recipe for the winter. I also decided to add a new recipes section, it is sauces. By the way, if you have favourite recipes which you are proud of and have already cooked them many times , send me and I will certainly publish them in a new section with the names of their authors.

Скромный урожай в холодное лето 2017

В очередной раз природа преподнесла нам сюрприз из 2.5 холодных месяцев после жары на первомай с резкими перепадами температур ночью и днем, большим количеством осадков. Поэтому урожай в этом году почти у всех в нашем регионе не очень богатый, зато хорошо растет салат и зелень. У меня было много клубники и малины, которая еще никак не заканчивается. И думаю, судя по по количеству зеленых помидор на ветках, рецепт салата на зиму из зеленых помидоров, ой как пригодится, еще я очень люблю варенье из зеленых помидоров, рецепт опубликую чуть позже ( так как фотографии к сожалению не сохранились с прошлых лет). Я только начинаю заполнять раздел консервирования и напитков. Чуть позже на этой неделе появится рецепт соуса песто ( из зеленого базилика), маффины с вишней и шоколадом, вишневый пирог-плетенка, в преддверии праздника «Вишневый пирог», ежегодно проводимого в  Ширяево., уже на сайте рецепт вареников с вишней (которые пришлось разместить с разделе гарнир) и рецепт вишневого пирога, который сделал мой сын на день рождения бабушки.

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Праздник «Вишневый пирог» в Ширяево / The feast «Cherry pie» in Shiryayevo

Фото первый урожай в холодное лето 2017  first crop photos

Вареники с вишней ( украинская кухня) Ukrainian cherry dumplings — Vareniki

Торт «Монастырская изба» на день рождения бабушки от внука Cherry pie

Салат из зеленых помидор на зиму  Green tomatoes with onions, carrots and bell peppers preserves

Малиновая настойка raspberry cordial

Once more, nature has surprised us by 2.5 cold months after the heat on May Day, with sharp temperature changes at night and in the daytime, with a lot of precipitation. Therefore, this year’s harvest is not very rich in our region, but greens grow well. I had a lot of strawberries and raspberries, which has not yet ended. I think, judging by the number of green tomatoes in our green beds, the recipe Green tomatoes with onions, carrots and bell peppers preserves for the winter, will be very useful for us, I really like green tomatoes jam also. I’ll post a recipe later (unfortunately the previous photos were not saved ). I’m just starting to fill out the preservation and drinks sections. A little later this week will be on the site the recipes of pesto sauce, cherries and chocolate muffins, classic cherry pie, on the eve of the «Cherry Pie» festival, held annually in Shiryaevo. The recipe of Ukrainian cherry dumplings — Vareniki (which had placed in the garnish section) and the cherry pie recipe that my son made for his grandmother’s birthday have been already published on the site.

 

Swedish Scandinavian cuisine/ Шведская скандинавская кухня

Давно собиралась приготовить что-то из скандинавской кухни. И в очередной раз, после посещения всеми любимой ИКЕА, все таки решила побаловать свою семью шведскими  блюдами. Конечно, сразу на ум приходят шведские фрикадельки с клюквенным или брусничным соусом (джемом), морепродукты, картофель и знамениты булочки с корицей. Оказывается, жители Швеции очень большие сладкоежки. В среднем, каждый житель съедает выпечки, эквивалентно около 316 булочек за год, не считая домашней выпечки. Предлагаю вам  четыре рецепта, один из которых называется Искушение Джансона, названный так в честь известного шведского оперного певца-гурмана. Рецепт этого блюда был впервые опубликован в 40 годах прошлого  века и сразу же стал самым популярным блюдом, которое сейчас традиционного готовят к рождественскому столу.

Фрикадельки по-шведски (Swedish meatballs) Köttbullar

Картофельные шарики с мясной начинкой ( шведская кухня) KROPPKAKOR

Запеченный картофель с анчоусами и сливками (шведская кухня) Искушение Джансона JANSSON’S TEMPTATION

Булочки с корицей (шведская кухня) / CINNAMON BUNS/ Kanelbullar

For a long time now I was going to cook something from Scandinavian cuisine. At last, after visiting beloved by everyone IKEA, I have yet decided to cook for my family Swedish dishes. Of course, immediately come to my mind the Swedish meatballs with cranberry or cowberry sauce (jam), seafood, potatoes and famous cinnamon buns. It turns out that Swedes have a sweet tooth. Apparently, the average Swede eats cakes and pastry equivalent to 316 cinnamon buns per year, plus the home-baked ones. I offer you four recipes, one of which is called Jansson’s temptation, or Janssons frestelse − a creamy potato and anchovy casserole − is said to have been named after Pelle Janzon, a food-loving Swedish opera singer of the early 1900s. In any case, the recipe was published for the first time in 1940, and this rich casserole quickly became a classic of the Swedish Christmas dinner table.

Наконец-то наступила летняя жара /At last the summer heat came

Неужели мы дождались в нашем регионе в этом году летнего тепла и жары?!!!! С одной стороны, ассоциации с летними выходными -это что-нибудь барбекю или гриль на улице. С другой стороны, в жару хочется чего-то легкого. И конечно, какой-нибудь освежающий напиток. К тому же, постепенно начинает поспевать  урожай на наших грядках. В этом году в июне, я собрала очень много хладостойкой культуры шпинат, которая является кладезем витаминов. Предлагаю вам на выбор три разнообразных блюда из шпината,  которые также представляют разные кухни, в моем случае-это греческая и итальянская:

Is it possible, the summer heat came to our region? !!!! Associations with summer weekends are something barbecued or grilled outside. On the other hand, when is hot, you would like to eat some fresh, healthy and light food. And of course, some refreshing cool and maybe fizzy drink. In addition, the harvest gradually begins to grow up in our garden beds. This year in June, I garhered a lot of cold-resistant spinach crop, which is a storehouse of vitamins. I offer you a choice of three different spinach dishes, which are from Greek and Italian cusine :

Пирожки из слоеного теста с сыром, шпинатом и вялеными помидорами Spanakopita 

Каннеллони с рикоттой и шпинатом (Cannelloni with ricotta and spinach)

Ньокки из шпината и сыра рикотта ( итальянская кухня) (Gnocchi di ricotta e spinaci, Gnocchi with ricotta and spinach)

Дополнительно в этом месяце были еще размещены несколько рецептов, актуальных для лета. In addition, recipes has been posted actual for summer.

Клубничный трайфл ( английская кухня) рецепт Джейми Оливера. Strawberry Trifles

Картофель молодой жареный (рецепт Джейми Оливера)

Жареные кабачки под сметанным соусом

Fried courgette with garlic and mustard sour cream

Узбекский плов

Рецепт барбекю 2-й вариант (курица, мясо)

Свиная шейка запеченная с майонезом, репчатым луком и помидорами

Запеченный картофель (2 й способ)

 

 

Поздний завтрак или ранний обед в воскресенье / Sunday brunch

Оболочка для колбас пролежала в холодильнике около 1 года, правда на качестве это не отразилось. Наконец-то  было решено купить насадку для мясорубки и попробовать сделать свой продукт. Есть много сайтов, посвященных как делать колбасы и купаты. Но мне больше всех понравился сайт одного калифорнийца, где собрано огромное количество рецептов со всего мира. Я решила попробовать берлинские колбаски с карри, а раз кухня немецкая, то и гарнир соответствующий картофель с горчичным соусом. Осенью я заморозила небольшое количество свеклы и моркови, почти забыла про них и случайно увидела в морозилке. Поэтому получился бранч (поздний воскресный завтрак или ранний обед) в немецком стиле с английским нотками……

Запеченные свекла и морковь honey-roasted carrots and beetroots

Картофель-по немецки с горчичным соусом potatoes with mustard sauce

Берлинские колбаски с карри / currywurst

The hog casings for sausages were in the refrigerator for about 1 year, however the quality is not affected. Finally, it was decided to buy a nozzle for grinder and try to make own sausages. There are many websites dedicated to how to make sausages and kupaty. But I realy like the site of one Californian, where there are a huge number of recipes collected from around the world. I decided to make the currywurst, again the German cuisine, so the appropriate garnish should be potato with mustard sauce. In the autumn, I froze a small amount of beets and carrots, almost forgot about them and saw them in the freezer by chance. Therefore turned sunday brunch (brunch or early lunch) in the German style, with English notes ……