Армянская кухня — Фестиваль толмы/ Armenian cuisine — Tolma feastival

on

English text below

Ежегодно с 2011 в мае в Армении проходит Фестиваль толмы, да именно так звучит название блюда в армянском варианте, по мнению великого русского историка-кулинара Вильяма Похлебкина, это блюдо появилось первым в Армении от армянского слова «толи- виноградные листья» и уже потом вошло в кухни других стран под названием долма (во многих тюркских языках, глагол означает «заполнять»). Кстати, в Греции -это блюдо называется долмадакья. Естественно, проводником в мир армянской кухни и культуры была уроженка этой солнечной страны  Лилия Макарян. В творческой зоне, под руководством Екатерины Тугушевой, дети своими руками сделали макет мини-Армении, главным символом которой является гора Арарат. Звучала армянская музыка, были исполнены фольклорные песни и танцы. С детками мы готовили традиционный армянский десерт- гата — печенье из слоеного теста, особенностью которого является одинаковые ингредиенты для  начинки и теста. А на взрослом кулинарном мастер-классе, конечно мы делали традиционную толму, национальное блюдо Армении с соусом из мацони. Обычно это блюдо собираются и делают всей семьей,  очень похоже, как у нас лепка пельменей. Лилия приготовила еще одно традиционное армянское блюдо, спас -э то суп с пшеницей дзавар и мацони, рецепт я опубликую немного позже.

Гата армянская (Armenian biscuits Gata)

Толма армянская (Armenian tolma)

Долма (вариация) (Dolma — my recipe)

Every year, in May, the Tolma Festival takes place in Armenia, and the name of this Armenian dish sounds like this, according to the great Russian cook and historian William Pokhlebkin, the place of origin was Armenia «toli-grape leaves» and later it appeared in the other cuisines called dolma (in many Turkic languages, the verb means «fill»). By the way, in Greece, this dish is called Dolmadakia.  Naturally, the native of this sunny country Lilia Makaryan was the conductor to the world of Armenian cuisine and culture.  In the creative area, under the guidance of Ekaterina Tugusheva, the children made a mini-Armenia model with their own hands, the main symbol of which was Mount Ararat. There were Armenian music, folk songs and dances. With kids, we prepared a traditional Armenian dessert gata — the cookies made from puff pastry, the feature of which is the same ingredients for the filling and dough. With adults, of course, we made traditional tolma, the national Armenian dish with matzoni sauce. Usually this dish is made by the whole family, it is very similar, as we are making  the pelmeni. Lilia prepared one more traditional Armenian dish too, a soup made of dzavar and matsoni, I will publish this recipe a little later.

Реклама

15 Comments Добавьте свой

  1. Люблю я это дело. Толму/дому, в смысле. 🙂

    Нравится 1 человек

    1. да на самом деле вкусно только все таки мое предпочтение из свежих листьев делать она тогда очень нежная получается и тает во рту, меня подруга армянка научила когда нужно собирать виноградные листья в своем саду, я так теперь и делаю, у нас это теперь традиция на новогодние праздники, как воспоминания о лете 🙂

      Нравится 2 людей

      1. Ну, в Москве свежие виноградные листья не достать. У тёщи на даче растёт виноград, но у него даже молодые листья жёсткие.

        Нравится 2 людей

      2. А что на рынке не продают, думаю должны….. у нас точно в городе есть

        Нравится 2 людей

      3. Не знаю. Я по рынкам не ходок. 🙂

        Нравится 1 человек

      4. попробуйте 🙂

        Нравится 1 человек

      5. Пробовал, не понравилось. Продают то же самое, что и в магазинах, только дороже и худшего качества.

        Нравится 1 человек

      6. не поверю что в Москве нет хороших рынков интересно ……. просто ценник на некоторые продукты зашкаливает это да 😦

        Нравится 1 человек

      7. Есть, конечно. Но мне до них добираться час-полтора. А в нашем районе рынок поганый. 😕

        Нравится 1 человек

      8. а теперь понятно 🙂

        Нравится 1 человек

  2. Здорово. Лепят всей семьей как пельмени:) хорошая традиция😊

    Нравится 1 человек

    1. да у нас реально получилось половина 10-литровой кастрюли даже немного больше 🙂 творческий процесс всегда объединяет

      Нравится 1 человек

      1. Mozhno ewe chto nibud’ sochinjat’ vo vremaj lepki;)

        Нравится 1 человек

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

w

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.