Пробуем готовить высокую французскую кухню / Trying to cook Haute french cuisine

on

Свиная вырезка в вакууме

English text below

Если вы хотите удивить свою семью или друзей, то можно взять на заметку способ приготовления в вакууме, который изначально использовался только в высокой французской ресторанной кухне. Без специального оборудования, данный способ, конечно, немного утомительный и затратный по времени, но результат того стоит. Особенно подходит для приверженцев и любителей здоровой еды. Готовка в вакууме от фр.  sous-vide, «под вакуумом» — это способ приготовления пищи, при котором мясо, рыба или овощи, помещаются в пакет с выкаченным оттуда воздухом и готовится медленно при относительно низкой и точно контролируемой температуре.

Свиная вырезка по технологии су-вид /Pork tenderloin Sous-Vide

Would you like to surprise your family or friends, you should try to cook food in a vacuum, which was originally used only in highscale French restaurants. Without special equipment, this method is, of course, a bit tedious and time-consuming, but the result is worth it. Particularly suitable for admirers of healthy food. Sous-vide is a method of cooking in which meat, poultry, fish or veggies are vacuum-sealed in a plastic pouch and then placed in a water bath for longer than normal cooking times at an accurately regulated temperature much lower than normally used for cooking. The intention is that food inside is properly cooked without overcooking the outside, and to retain moisture.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.