Щи со свежей капустой ( русский суп)

Щи со свежей капустой

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: около 1 часа 15 мин.
  • Выход: 6-8 порций
  • Оригинал рецепта взят из книги «О вкусной и здоровой пище». Я предпочитаю просто мясо и овощи, даже без картофеля.

Ингредиенты:

  • 350 гр говядины или свинины ( или говяжьи гости для бульона)
  • 1 луковица
  • 1 небольшая морковь
  • 250-300 гр свежей капусты
  • соль, черный свежемолотый перец по вкусу
  • 0,5 ч.л. молотая зиры и кориандр (по желанию)
  • 2 ст.л. сухого корня петрушки
  • 3-4 лавровых листа
  • 2 ст.л. растительного масла для обжарки овощей
  • 2 небольших свежих томата
  • мелко порезанная свежая зелень петрушки или укропа для украшения

Способ приготовления:

  1. В 3-х литровую кастрюлю налить холодной воды примерно 2 литра, добавить говяжьи кости и небольшие куски мяса. Поставить на большой огонь, довести до кипения, убавить и варить около 30 мин., не забывая периодически снимать с поверхности пену.
  2. Через 30 мин. варки, добавить лавровый лист, корень петрушки. Варить еще 15-20 мин. (если небольшие кусочки мяса, говяжью кости желательно варить 1,5 часа).
  3. Свежую капусту очистить от верхних листов и мелко нашинковать.
  4. В мясной бульон, добавить нашинкованную капусту, приправить солью, специями, перемешать и варить 15 мин. (особенно если капуста молодая).
  5. Тем временем , очистить лук и морковь от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
  6. В небольшой сковороде разогреть растительное масло, сначала обжарить лук до полупрозрачности в течение 3-4 мин., затем добавить морковь и обжаривать еще 4-5 мин. Добавить все в мясной бульон с капустой. Перемешать и варить еще 5 мин.
  7. Промыть под водой томаты, просушить бумажным полотенцем, нарезать дольками и добавить в суп. Поддержать 2-3 минутки и снять с огня.
  8. Подавать горячим со свежей мелко порубеленной зеленью.

 

Реклама