Рыбный суп (уха по-домашнему)

Рыбный суп - уха по-домашнему

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 45 мин.
  • Выход: 6-8 порций
  • Традиционно данное блюдо готовится моим мужем и назвать его ухой получается немного сложно, так как оно готовится в домашних условиях и не на костре. Хотя многие авторы кулинарных сайтов спокойно называют свои творения ухой.

Ингредиенты:

  • 2-3 головы и хвостовая часть рыбы ( семга и судак)
  • 2 луковицы
  • 1 средняя морковь
  • 2 средних картофелины
  • 4-5 лавровых листа
  • соль по вкусу
  • 2 ст.л. сухого корня петрушки ( по желанию)
  • 4-5 штучек черный перец горошком
  • 1-2 средних свежих томата (по желанию)
  • 1-2 ст.л. растительного масла для обжарки
  • мелко порезанная свежая зелень укроп, петрушка или зеленый лук

Способ приготовления:

  1. В большой кастрюле (примерно 3-х литровая) налить воду, поместить головы (очистить от жабер) и хвосты. Посолить (в отличие от варки мяса, рыбный бульон солят в самом начале варки)., довести до кипения, собрать шумовкой пену с поверхности и варить на слабом огне, иначе он становится мутным. Добавить очищенную от шелухи и разрезанную пополам 1 луковицу, лавровый лист и перец горошком. Можно еще для вкуса добавить корень петрушки. Варить около 20 мин.
  2. Затем вынуть головы и хвосты, процедить бульон. Рыбу (немного остудить) разделать на небольшие кусочки.
  3. Почистить картофель и порезать средними кубиками. Проварить около 10 мин.
  4. Тем временем очистить от кожуры еще одну луковицу и морковь. Луковицу порезать мелкими кубиками. Морковь натереть на терке. В небольшой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в течение 8-10 минут, сначала лук, потом через 4 мин. добавить морковь.
  5. Добавить зажарку и разделанную рыбу в суп, перемешать и готовить на среднем огне около 2 мин. При необходимости еще добавить соль.
  6. Подавать горячим и украсить мелко порезанной свежей зеленью.
Реклама