Куриный суп-лапша (Chicken soup with homemade noodles)

Куриный суп-лапша

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 1ч 30 мин.
  • Выход: 10-12 порций

Ингредиенты:

  • 1 целая курица (лучше деревенская, тогда бульон более насыщенный, но время варки увеличивается до 1 часа или более, в зависимости от твердости курицы)
  • 1 крупная морковь
  • 2 луковицы
  • 1-2 ст.л. растительного масла для обжарки
  • 3-5 лавровых листа
  • 1 ст.л. сухого корня петрушки или сельдерея
  • 1 ст.л. специй на ваш вкус
  • соль и черный свежемолотый перец
  • 250 гр домашней татарской мелкой лапши (можно купить готовую в магазинах, я использовала домашнего приготовления)
  • свежая зелень для сервировки

Способ приготовления: 

  1. Курицу разрубить на куски, добавить в 3-х литровую кастрюлю с холодной водой. Поставить на большой огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить, не забывая снимать пену с поверхности в течение 40-60 минут (или более, если используется деревенская курица). Когда вся пена будет удалена, приправить солью и перцем, добавить специи, лавровый лист и коренья. По мере выкипания воды, добавлять кипяченую горячую воду из чайника.
  2. Готовое куриное мясо выложить на блюдо, немного охладить, очистить от кожи и костей, расщепить на волокна.
  3. Тем временем, очистить от кожуры лук и морковь. Нарезать их мелкими кубиками. Разогреть сковороду, добавить растительное масло, сначала обжарить лук до полу прозрачности в течение 3-4 минут, потом добавить морковь и обжаривать еще 4-5 минут. Добавить всю обжарку в бульон, варить еще около 5 минут.
  4. В последний момент добавить уже готовое куриное мясо и мелкую лапшу, все перемешать  и варить 3 минуты. Сервировать горячим со свежей мелко порезанной зеленью.

 

Реклама