Крем-суп из сельдерея и лука-порея (рецепт Мэри Берри) Creamy celeriac and leek soup inspired by Mary Berry

  • Уровень: очень легко
  • Время приготовления: 25 минут (если использовать овощной или куриный бульон, приготовленный заранее)
  • Выход: 6-7 порций
  • Оригинал рецепта взят из книги «Mary Berry cooks. My favourite recipes foe family and friends. Готовит Мэри Берри. Мои любимые рецепты для семьи и друзей».

Ингредиенты:

  • 25 гр сливочного масла
  • 1 лук-порей ( только белая часть, нарезанная тонкими кольцами)
  • 350 гр сельдерея (1 упаковка), порезанный на кубики примерно 3 см
  • 1 картофелина (большая), очищенная и порезанная кусками
  • 600 мл овощного ( довести до кипения воду, приправленную солью, черным перцем и специями на ваш выбор, добавить лавровый лист, сухой корень сельдерея или петрушки, можно заменить свежим корнем петрушки или сельдерея, добавить очищенные и крупно порезанные лук и морковь, варить около 30-40 минут)  или куриного бульона
  • 150 мл крем фреш (сметана или сливки 33%, в случае приготовления для онкобольных сметана, сливки нельзя, можно заменить кокосовым молоком или сливками кокосовыми)
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • немного мелко порезанной свежей зелени для сервировки

Способ приготовления:

  1. В глубокой сковороде с антипригарным покрытием или сотейнике растопить на среднем огне сливочное масло и обжарить кольца лука-порея 3-4 минуты, пока они не станут мягкими, но не станут еще золотистого цвета. Добавить кусочки сельдерея и картофеля, добавить бульон. Довести до кипения, убавить огонь до маленького и готовить около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
  2. С помощью блендера сделать из мягких овощей пюре, добавить сливки или сметану, все перемешать, вернуть на огонь и довести до кипения. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать с оливковым маслом, трюфельным маслом и щепоткой свежей зелени.

 

 

 

Реклама