Итальянский суп с фрикадельками и домашней пастой

5_dsc0015

  • Уровень: легко
  • Время приготовления:
  • Выход: 5-8 порций
  • В оригинале рецепта указаны ингредиенты  фарш из говяжий вырезки и итальянских сосисок ( которые достаточно жирные).Оригинал рецепта meatball-and-pasta-soup 

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

  • 250 гр свиного фарша
  • 250 гр говяжьего фарша
  • 3 средних измельченных луковицы в фарш
  • 80 гр пармезана (если нет настоящего, то лучше не нужно вообще добавлять сыр)
  • 80 гр панировачных сухарей или хлебных крошек
  • 1 яйцо
  • 100 мл молока
  • 2 ст.л измельченной петрушки
  • 2-3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
  • соль по вкусу ( если не добавляем настоящий пармезан)
  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1-3 ст.л. оливкового масла

Для супа:

  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 большая морковь
  • 2 стебля сельдерея ( я его не люблю поэтому не добавляю)
  • 1 средняя луковица
  • 2,5 литра свежесваренного мясного или куриного бульона ( например 3 куриных бедрышка на данное количество воды, также добавляем лавровый лист штук 5 и корень петрушки, придает свой вкус)
  • 2 ст.л томатной пасты высокого качества ( я использую иранскую)
  • 350 гр очищенных и измельченных томатов в собственном соку
  • соль по вкусу приблизительно 1/2 ст.л.
  • свежемолотый черный перец по вкусу приблизительно 0,5 ч.л.
  • 150 гр домашней пасты или любых небольших макарон

Способ приготовления:

  1. В большой миске тщательно перемешать все ингредиенты для фрикаделек- мясо, измельченный луки чеснок, специи, сыр, яйцо и молоко. Сформировать небольшие шарики примерно размером с грецкий орех. В небольшом количестве оливкового масла на разогретой сковороде обжарить партиями фрикадельки на среднем огне со всех сторон до образования золотистой корочки. Излишки масла можно удалить, выложив фрикадельки на блюдо, выстланное бумажным полотенцем.
  2. Отдельно на другой сковороде обжарить с оливковым маслом порезанные небольшие кусочки лук, морковь и сельдерей, до состояния полупрозрачности. В 3-х литровой кастрюле смешать бульон, томатную пасту, томаты и приправы, добавить обжаренные овощи и фрикадельки. Варить на среднем огне около 30 мин., помешивая. Периодически удаляя пену или жир с поверхности ( это если использовать итальянские сосиски).
  3. В оригинале рецепта паста отваривается отдельно в другой кастрюле и подается сухой.Я же просто добавила ее в суп и вариала еще в течение 10 мин. (т.к. у меня домашняя паста получилась немного твердой). По желанию можно подавать со свежей измельченной зеленью и сметаной.

 

Реклама