Гороховый суп с копченостями

Это слайд-шоу требует JavaScript.

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 1 час 30 мин. (плюс дополнительно время на замачивание гороха)
  • Выход: 5 порций

Ингредиенты:

  • 250-300 гр копченой грудинки ( я использовала копченые свиные ребрышки)
  • 250 гр старого гороха ( можно использовать колотый или колотый зеленый сухой)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 луковицы
  • 1 крупная морковь
  • 3-4 лавровых листа
  • 0.5 ч.л. молотой зиры и кориандра ( по желанию)
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 200 гр слоеного теста
  • 1 пучок свежей рубленой зелени ( по желанию)

Способ приготовления:

  1. Если мы используем обычный старый горох, то перед приготовлением его необходимо обязательно замочить минимум на 1 час, можно на более длительное время. Колотый и зеленый колотый не нуждается в замачивании.
  2. В кастрюле объемом 3 литра кипятим воду, добавляем горох, убавляем огонь до среднего, периодически убираем пену с поверхности. Минут через 20 после начала варки, добавляем соль, перец, специи, лавровый лист и варим еще 15 мин.
  3. Тем временем, очищаем от кожуры лук и морковь. Морковь лучше натереть. Лук мелко измельчаем. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем лук в течение 5 мин. до полупрозрачности, затем добавляем тертую морковь и готовим еще 5 мин. периодически перемешивая содержимое сковороды. Порубить на куски копченые ребрышки приблизительно размером по 3-4 см.
  4. Добавляем в кастрюлю обжаренные лук и морковь, куски ребрышек. Варим на среднем огне еще 15-20 мин., чтобы все вкусы полностью соединились. Если суп далее не будет готовиться в горшках, увеличить время готовки в кастрюле еще на 15 мин.
  5. Разогреть духовку до 180° С.
  6. Разливаем содержимое кастрюли по горшочкам и вместо крышек используем раскатанное не очень тонко слоеное тесто.
  7. Ставим в духовку на 15 мин., затем температуру убавляем до 150°С и готовим еще 10 мин. Подавать горячим. Индивидуально подать рубленую зелень для украшения.
Реклама