Гороховый суп с беконом (английская кухня 17 века)

watermarked-_dsc0025-2

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 1 ч 30мин
  • Выход: 6 порций ( горшочков)
  • Оригинал рецепта godecookery.com a dish of peas and bacon

Ингредиенты:

  • 250 гр сухого гороха ( замочить его на ночь перед приготовлением или минимум на 1 час)
  • 250 гр бекона ( разделить на 2 части, одна часть добавляется  в суп, вторая для тостов)
  • 1 пучок мяты
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 200°С.
  2. Добавить в кастрюлю 2.5 литра воды и высыпать заранее замоченный горох, довести до кипения, убавить огонь и варить до размягчения гороха 25 мин.Не забывать удалять образовавшуюся пену. Обжарить порезанные на небольшие кусочки бекон. Нарезать мяту. Добавить бекон и мяту к разваренному гороху. Приправить солью и перцем. Можно добавить по вашему желанию еще другие травы.
  3. Разлить по горшочкам и поставить томиться на 30 мин. при 200°С, затем убавить температуру до 150-120°С и оставить томиться еще 30 мин.
  4. Подавать горячим с тостами. Тосты подрумянить на сковороде с 1-2 ч.л. оливкового или сливочного масла или в тостере. Выложить сверху на тосты обжаренный бекон.

P.S. В оригинале рецепта указано, что консистенция не должна быть слишком плотной. Но я предпочитаю именно такую. Вы можете  разбавить горячей водой суп, перед тем как разливать его по горшочкам. Идеально готовить в холодное время года. Вкус очень необычен из-за мяты. С одной стороны суп горячий , а с другой стороны мята охлаждает и освежает.

Реклама