Соус tzatziki (греческая кухня) классический рецепт из йогурта, огурцов и укропа (или мята)

Морковно-кабачковые оладьи, соус песто и соус тцатцики

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 1 час на огурцы, сам соус готовится 15 мин.
  • Выход: около 400 мл
  • Оригинал рецепта взят с сайта.

Ингредиенты:

  •  200-250 гр греческого йогурта (должен быть густой,  не жидкий) можно мацони использовать
  • 1 средний или 2-3  маленьких огурца
  • 0,5 ч.л. соль (или по вкусу)
  • 1-2 зубчика чеснока пропущенного через пресс
  • 1 ч.л. мелко порубленной мяты или укропа
  • 1 ч.л. оливкового масла extra virgin
  • 0,5 ч.л. красного уксуса
  • ¼ ч.л. свежемолотого черного перца

Способ приготовления:

  1. Если использовать не настоящий греческий йогурт, а обычный по консистенции, то желательно пропустить его через сито, покрытое марлей. Потом накрыть и оставить на ночь в холодильнике. Этот процесс поможет удалить лишнюю жидкость из йогурта, сделать структуру более плотной и кремообразной.  После этого вынуть процеженный йогурт из холодильника и еще раз убрать лишнюю жидкость.
  2. Огурец нарезать дольками, очистить от семян, кожуру оставить, посолить и оставить как минимум на 1 час при комнатной температуре или на 8 часов заранее в холодильнике. По прошествии этого времени, завернуть в кухонное полотенце и отжать образовавшийся сок. Измельчить огурец.
  3. Затем смешать все ингредиенты- чеснок, пропущенный через пресс, измельченный укроп или мяту, винный укус, йогурт, огурец. Приправить по вкусу солью и перцем. Перед  использованием охладить 2-4 часа.
Реклама