Голландский соус

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 10 мин.
  • Выход: около 200 мл.

    Завтрак круасcан и яйцо бенедикт
    Завтрак круасcан и яйцо бенедикт
  • Оригинал рецепта голландского соуса step-by-step-perfect-hollandaise-sauce

Ингредиенты:

  • 2 желтка
  • 100 гр сливочного масла
  • 1 ч.л. дижонской горчицы (можно обычную, будет просто по ядреней)
  • 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока

Способ приготовления:

    1. Отделить желтки от белков. В небольшой миске взбить венчиком вручную желтки с горчицей и  лимонным соком.
    2. В сотейнике растопить сливочное масло.
    3. Поставить миску с желтками на водяную баню на среднем огне  и продолжая помешивать венчиком тонкой струйкой вливать порциями растопленное сливочное масло. Взбивать смесь до однородности в течение 5 минут, пока не загустеет. Снять с огня. На данном этапе можно добавить 1 кубик льда, если масло начинает расслаиваться.
Реклама