Стейк из морской форели (сёмги) с гранатовым соусом и пюре из цветной капусты / Trout steak with pomegranate sauce and cauliflower puree

Стейк из форели с гранатовым соусом и пюре из цветной каптусты

  • Уровень: очень легко
  • Время приготовления: 25  минут
  • Выход: 1 порция  ( пюре из цветной капусты 8-10 порций)
  • Все гениальное просто! И это на самом деле так, оригинал рецепта пюре из цветной капусты smooth and silky cauliflower puree (кстати, вы можете регулировать плотность на свой вкус, уменьшив количество жидкости и увеличив количество соцветий капусты).

Ингредиенты:

  • 1 стейк из форели или семги
  • морская соль и черный свежемолотый перец по вкусу
  • 1-2 ст.л. гранатового соуса
  • листья салат корн для украшения
  • 1 ломтик лимона
  • 1 ч.л. оливкового масла (по желанию, можно и без него, так как рыба очень жирная)

для пюре

  • 2 ст.л. сливочного масла (можно заменить по вкусу, растительным, кокосовым, оливковым)
  • 1 луковица (очищенная от шелухи и нарезанная на кубики)
  • 3-4 зубчика чеснока (выдавленного через пресс)
  • соль и специи (можно веточку тимьяна) по вкусу
  •  800-1000 гр соцветий цветной капусты (я использовала свежую)
  • 500 мл жидкости ( вода, вода и жирные сливки, или куриный бульон, на ваш выбор)

Способ приготовления:

  1. Сначала готовим пюре. В сотейнике на небольшом огне растопить сливочное масло, добавить нарезанный лук и чеснок, обжарить по полупрозрачного состояния около 5 минут, периодически помешивая. Далее добавить соцветия капусты, жидкость, специи, все перемешать. Довести до кипения, убавить огонь и варить около  6-8 минут до полного размягчения капусты. Далее проварить около 15-20 минут для испарения жидкости (опять таки на ваш выбор, я не стала этого делать). Если используем тимьян, то удалить перед измельчением. Далее все измельчить блендером. Сервировать теплым.
  2. Далее на разогретой сковороде (можно с добавлением капельки масла) обжариваем с дух сторон стейк, заранее приправленный солью и перцем, около 3-4 минут с каждой стороны.
  3. Сервируем с гранатовым соусом, долькой лимона и листочками салата.

 

 

 

Реклама