Морские ГРЕБЕШКИ с белым вином и огуречное пюре / White wine SCALLOPS with cucumber purée

  • Уровень: очень легко
  • Время приготовления: 15 мин.
  • Выход: 2 порции
  • Этот рецепт достаточно легкий и ближе к изысканной кухне, сохраняйте себе! Обнаружила в своей морозилке остатки былой роскоши )))) гребешки, купленные ещё по старым ценам и жаль немного небольшого размера, у нас они вообще только замороженные доступны, как и большинство морепродуктов (((( В России их тоже добывают в Мурманске и на Дальнем Востоке! Очень нежный вкус и главное их не передержать, становятся резиновыми! Изначально хотела приготовить огуречную пенку, но оказалось нужны специальные ингредиенты, поэтому просто огуречный фреш ))))

Ингредиенты:

  • 20 гр сливочного масла
  • 150 г гребешков
  • 1 ст.л.оливкового масла
  • 1 лук- шаллот
  • 1 зубчик чеснока
  • соль и перец
  • 2ст.л. белого вина
  • долька лимона
  • 1 огурец на 1 порцию

Способ приготовления;

  1. Огурец разрезать пополам поперёк, одну часть очистить от кожуры и все нарезать кольцами, посолить и измельчить в блендере,процедить!
  2. В одной сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, добавить измельчённый и очищенный шаллот, чтобы пропитался в течение минуты, затем добавить очищенный и измельчённый чеснок, добавить оливковое масло, тоже минута, приправить немного солью и перцем, добавить вино и немного подержать на огне, перемешивая 1-2 минуты.
  3. В другой сковороде на большом огне обжарить с двух сторон гребешки до ярко-золотистого цвета (аккуратно -они прилипают❗️) и добавить их в сковороду с маслом или масло в эту сковороду, перемешать и непрерывно поливать гребешки маслом , готовить 2-3 минуты , полить соком лимона ! Подавать с бокалом шампанского )))))