Рыба и морепродукты

Среди блюд первой подачи на пирах в Древней Руси обычно была капуста с сельдями. рядом в качестве закусок ставилась икра в разных видах: белая (свеже соленая), красная (мало соленая), черная ( крепкого посола). Наибольшее распространение имела икра осетровая, белужья, севрюжья, стерляжья, щучья, линевая. Икру дополняли балыки и провесная рыба. Затем следовала паровая рыба, за ней жареная. От этого изобилия закусок переходили к ухе (каких только видов ухи не знает русская кухня). К каждой ухе следовало свое тельное, то есть тесто из рыбной мякоти с приправой, испеченное в форме различных фигурок (кружков, полумесяцев, поросенка, гуся, утки и т.д.) Обязательными были также пироги (кулебяки) и  пирожки с начинками из рубленой рыбы- вязиги (спинная струна -хорда красной рыбы), сельди, сига. Однако это не все. После ухи лакомились присольным- свежей и соленой рыбой в рассоле (огуречном, сливовом, лимонном, свекольном) и всегда «под зваром»-так назыывались истинно русские соусы с хреном, чесноком, горчицей. Откушав все эти блюда, баловались вареными раками. В целом русская кухня очень самобытна. Многие русские кушанья из рыбы не имеют аналогов у других народов.

Рыбалка также является для многих отдыхом и соединением с природой ( конечно в разумных пределах и соблюдая все правила), очень помогает сбросить напряжение и «прочистить мозги». А тем более, когда живешь на такой крупной реке, как Волга.

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Реклама