Торт «Монастырская изба» на день рождения бабушки от внука

  • Уровень: средний
  • Время приготовления: 1 ч. 30 мин. плюс время на застывание (лучше на ночь оставить в холодильнике)
  • Выход: 8 порций
  • Оригинал рецепта взят моим сыном из кулинарной книги, которую ему в свою очередь подарили на его день рождения «Готовим дома » и соответствующий сайт с рецептами. Между нами, мне не очень нравятся рецепты из этой книги ( то ли пропорции не те, я всегда стараюсь корректировать сына, когда он готовит по этим рецептам, так как для новичка, это сложно понять). К тому же, на мой взгляд, затраты по времени на этот пирог и усилия, не стоили результата. В любом случае, приготовив вы можете оценить это сами на свой вкус.

Ингредиенты:

  • 450 гр белой пшеничной муки лучше хлебопекарной
  • 250 гр сливочного масла комнатной температуры
  • 200 гр сахара
  • 200 гр сметаны
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • соль на кончике ножа
  • около 1 кг вишни без косточек
  • 150 гр сахара
  • 2 ст.л. крахмала
  • 500 мл сливок жирностью 33%
  • 150 гр сахарной пудры
  • 1 ч.л. ванильного ароматизатора
  • 1 шоколадка для украшения

Способ приготовления:

  1. Предварительно промытую и очищенную от косточек вишню, засыпать в миске сахаром, перемешать и оставить минут на 20-30, чтобы пустила сок. Затем слить образовавшийся сок. Можно потом им полить отдельные порции пирога.
  2. Разогреть духовку до 200° С.
  3. Сметану соединить с разрыхлителем и тщательно перемешать в мисочке.
  4. В отдельной емкости взбить размягченное сливочное масло с небольшой щепоткой соли, затем постепенно всыпать сахара, продолжая взбивать. Лучше это делать при помощи кухонного комбайна.
  5. Соединить масляную смесь со сметанной. Перемешать и всыпать просеянную муку. Замесить тесто, так чтобы оно отделялось от рук. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
  6. Достать тесто из холодильника, разделить его на 15 равных кусочков, из которых на поверхности, присыпанной мукой, раскатать прямоугольники, примерно размером, 5 на 20 см.
  7. На каждый прямоугольник выложить плотно вишни и защипнуть края.
  8. Выложить по 4-5 штук швом вниз, на противень, выстланный пергаментом или непригораемым ковриком  и выпекать партиями по 20-25 мин.
  9. Потом вынуть из духовки и хорошо остудить.
  10. Взбить сливки ( не забываем, что сначала взбиваем на низкой скорости, потом на высокой, обязательно холодные) до образования устойчивых пиков, добавить сахарную пудру и аккуратно все перемешать.
  11. На блюдо выложить сначала 5 трубочек, смазать обильно взбитыми сливками, потом 4, потом 3, потом 2, и последнюю. Не забывая, смазывать взбитыми сливками.
  12. Торт поставить охлаждаться минимум на 12 часов в холодильник (т.е. на ночь). Вынуть и украсить шоколадной стружкой. Можно порционно поливать вишневым соком. Хранить лучше в холодильнике.
Реклама