Беляши

Рецепт любезно предоставлен Юлией Бушуевой

  • Уровень: средний
  • Время приготовления: 1 час зависит от количества беляшей ( плюс 1 час на расстойку теста)
  • Выход: 20-25 штук

Ингредиенты:

Тесто

  • 500 мл теплой воды температура приблизительно 40°С
  • 0,5 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 кг белой пшеничной муки
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • 100 мл растительного масла для обжарки

Начинка

  • 500 гр говядины
  • 500 гр свинины
  • 500 гр репчатого лука
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1/4 стакана воды или бульона для сочности

Способ приготовления:

  1. В теплой воде растворить сахар, добавить дрожжи, дать им постоять и поработать в течение 5 минут, чтобы появились пузырьки на поверхности.Добавить соль, подсолнечное масло и просеянную муку. Замесить не очень крутое тесто. Накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой миску с тестом и поставить  в теплое место на 1 час приблизительно, чтобы тесто поднялось и увеличилось в объеме в 2 раза. Вынуть тесто, обмять его и опять поставить в теплое место минут на 30, чтобы оно еще раз поднялось.
  2. Тем временем пока расстаивается тесто готовим мясную начинку. Перекрутить через мясорубку свинину,говядину и репчатый лук. Приправить соль и перцем, добавить воду или бульон.
  3. Расстоявшееся тесто еще раз обмять и на поверхности, присыпанной мукой раскатать пласт толщиной 2-3 мм, вырезать кружки диаметром 13-14 см, по центру выложить начинку и прищепить края теста, так чтобы в центре, образовалось небольшое отверстие.
  4. Обжаривать на медленном огне в глубокой сковороде  беляши по 4-5 мин. каждую сторону до образования румяной корочки.

 

Реклама