Роллы из индюшатины с оливками — итальянская кухня (Rotolo alle olive- animali da cortile)

Роллы из индюшатины с оливками

Bagel&Beagle

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 1 ч 20 мин.
  • Выход: 4-5 порций
  • Оригинал рецепта взят из итальянской поваренной книги «Серебряная ложка» издательство ЭКСМО 2011 г.

Ингредиенты:

  • 800 гр индюшачьих грудок без костей
  • 80-100 гр готовой ветчины или прошутто или бекона нарезанной кусочками
  • 50 гр оливок ( я использовала фаршированные перчиком чили для остроты)
  • 25 гр сливочного масла
  • 4 листика шалфея ( или 1-2 ч.л. сухая смесь итальянских трав)
  • 1 веточка розмарина
  • 5 ст.л. сухого белого вина
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Промыть индюшечье мясо водой и обтереть бумажным полотенцем. Нарезать на куски приблизительно размером 7 на 15 см , хорошенько отбить мясо с помощью кухонного молотка. Оливки разрезать на маленькие кусочки, по желанию добавить также перчик чили.
  2. На поверхности каждого куска выложить кусочки ветчины и оливок, завернуть рулетиком и скрепить кулинарной нитью. Приправить каждый рулетик солью и перцем.
  3. Разогреть средних размеров сковороду ( желательно  глубокую), добавить оливковое и сливочное масло, добавить шалфей или смесь итальянских трав, розмарин. Обжарить в течении 10 мин. индюшачьи  роллы, периодически их переворачивая, на среднем огне.
  4. Влейто в сковороду вино и готовить в течение еще 10 мин., на большом огне, пока оно не выпарится.
  5. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 1 час.
  6. Подавать горячими с овощами, салатом или картофелем.
Реклама