Пожарские котлеты из индейки

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 1ч 10 мин.
  • Выход:10 штук
  • Про историю этих котлет написано очень много и не буду повторяться, ранее их делали из телятины, а в последующем из курицы. Из индейки, конечно, котлеты не такие сочные, как из курицы. За основу взят рецепт из кулинарного блога Алексея Онегина

Ингредиенты:

  • 800 гр индейки
  • 250 гр лука
  • 200 мл по жирных сливок
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 100-150 гр панировочных сухарей, в оригинале используются хлебные корки, которые замачиваются в сливках, замораживаются и натираются на терке
  • 150 гр сливочного масла для котлет
  • 50 гр сливочного масла для жарки
  • 2 ст.л. растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Индейку пропустить через мясорубку или мелко порубить. Лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками и обжарить в течение 5-7 мин. до золотистого цвета на разогретой сковороде , в которую добавить растительное и сливочное масло. Остудить.
  2. Сливочное масло нарезать осень мелкими кубиками и заморозить. Затем перемешать с индейкой, обжаренным луком и сливками, приправить солью и перцем, отбить и поместить в холодильник минут на 20-30.
  3. Затем сформировать котлеты и обжарить с двух сторон на среднем огне на разогретое сковороде со смесью растительного и сливочного масла до золотистой корочки
  4. Далее доводим котлеты до готовности около 15-20 мин. в разогретой духовке 180С.
Реклама