Мини-шашлычок из филе курицы или индейки с цуккини и томатами ( Сhicken or turkey brochette with zucchini and tomatoes)

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 45 минут ( или замочить кусочки курицы или индейки на на ночь заранее)
  • Выход: 15-18 шпажек
  • Вдохновилась этим рецептом, посмотрев кулаинарный канал «Кухня ТВ» готовим фастфуд с Сергеем Кузнецовым, на мой взгляд все-таки сочетание ингредиентов у него  не очень правильное и вкусное , привенесла свой взгляд, но думаю, нужно еще что-то изменить, получилось по вкусу не идеально…..

Ингредиенты:

  • 1.2 кг филе курицы или индейки

Для маринада

  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • сок 1 апельсина свежевыжатый
  • 2 ст.л. йогурта (без добавок)
  • немного порубленных листочков розмарина
  • смесь специй ( типа молотая зира, кориандр, хлопья чили, паприка, корица, кумин и можно собрать свой букет из 10-20 видов специй)
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. красного винного уксуса

Для гарнира

  • 2 цуккини, порезанный овощерезкой на тонкие дольки
  • 250-300 гр томатов черри
  • 0,5 лимона
  • соль по вкусу

Для соуса

  • 0,5 лимона
  • 1 апельсин
  • 100 гр йогрута
  • 2 ст.л. соуса Сладкий Чили Sweet Chili

Способ приготовления:

  1. Приготовить маринад для филе курицы или индейки, смешав все ингредиенты, филе курицы или индейки порезать на небольшие кусочки примерно 2,5-3 см , перемешать тщательно с маринадом в большой миске, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник от 30 минут (минимум, а лучше на ночь).
  2. При приготовлении мини-шашлыка в духовке (можно готовить  на гриле)  Разогреть духовку до 220°С.
  3. Нарезать цуккини на тонкие дольки при помощи овощечистки ( если остаются куски, не выбрасываем, а нарезаем их тонкой соломкой и будем использовать в качестве «овощной подушки» при запекании и дополнительного гарнира).
  4. В большую миску налить 2 литра холодной воды, добавить туда лед, присолить и добавить сок 0,5 лимона. Поместить туда тонко нарезанные дольки цуккини, через некоторое время их вынуть и свернуть в рулетики.
  5. Деревянные шпажки смочить водой.
  6. Нанизывать на каждую шпажку последовательно томат черри, рулетик из цуккини и кусочек филе курицы или индейки, чередовать несколько раз. Форму для выпечки сбрызнуть оливковым маслом, разместить оставшийся и порезанный соломкой цуккини. Сверху выложить шпажки и запекать около 10 минут.
  7. Тем временем приготовить соус. Апельсин и лимон очистить от кожуры, кармелизовать на гриле до почти черной корочки. В блендере смешать карамелизованный апельсин и лимон с йогуртом и оливковым маслом, я добавила для вкуса сладкий чили соус.
  8. Подавать горячим или комнатной температуры. Можно посыпать зеленью или украсить бальзамическим кремом.

 

 

 

Реклама