Котлета по-киевски (вариация от Джейми Оливера из книги «Jamie’s Comfort Food»)

watermarked-1_dsc9464

  • Уровень: легко
  • Время приготовления:1 ч. 10 мин.
  • Выход: 4 порции
  • Оригинал рецепта chicken-kiev

Ингредиенты:

  • 4 ломтика бекона
  • оливковое масло
  • 4 шт. филе куриных грудок (без костей и кожи)
  • 3 ст.л. муки
  • 2 яйца среднего размера
  • 150 гр свежих панировочных сухарей ( делается из немного подсохшего батона при помощи блендера или кухонного комбайна)
  • подсолнечное масло

Для зеленого масла

  • 4 зубчика чеснока
  • 1/2 пучка свежей петрушки ( не в сезон можно использовать свежемороженную)
  • 80 гр сливочного масла комнатной температуры
  • щепотка кайенского перца

Способ приготовления:

  1. Обжарить бекон на сковороде с каплей оливкового масла на среднем огне до золотистой корочки. Порезать на небольшие кусочки или поломать руками.
  2. Для зеленого масла.Очистить чеснок, пропустить через пресс. Измельчить петрушку  мелко. Смешать масло, чеснок, зелень и перец, завернуть в пищевую пленку или пергамент и поместить в холодильник для затвердевания.
  3. В каждом курином филе с помощью длинного острого ножа сделать кармашек — небольшой, но достаточно глубокий надрез, как сделать кармашек в курином филе.
  4. В кармашек каждого куриного филе руками поместить кусочки зеленого масла и бекона.
  5. Разогреть духовку до 180°С.
  6. Взять 3 небольшие миски. В одной-мука, во второй-взбитые яйца, в третьей- панировочные сухари. Каждое филе сначала присыпать мукой, потом поместить в яичную смесь, в завершении обвалять в панировочных сухарях.
  7. Налить в глубокую сковороду подсолнечное масло (высотой 2 см) и обжарить каждое филе с обеих сторон по 2 мин. до золотистой корочки. Обжаренное филе выложить на противень и запекать в духовке 10-20 мин.
  8. Идеально подавать с овощами и листьями салата.

 

Реклама