Кебаб с маринованный в йогурте курицей и овощами (рецепт Южной Турции) Eggplant kebab with yogurt marinated chicken- Patlicanli Kebab

  • Уровень: очень легко
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин. ( но лучше маринованную курицу оставить на ночь)
  • Выход: 8-9  порций
  • Рецепт подбирался по теме турецкая кухня для мастер-классов, чтобы уложить по времени и не слишком сложный, изначально хотела сделать простую шаурму с домашним майонезом, помидорами и зеленью, но подумала, что это слишком скучно. В итоге нашла кулинарной сайт аутентичных турецкий рецептов от шеф-повара Ozlem Warren.

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана
  • 1 кг куриной грудки или бедрышек очищенных от костей и кожи, порезанной на кусочки
  • 3 красных перца Рамиро или болгарский, очищенных от семян и порезанных на дольки
  • 2 зеленых болгарских перцев, очищенных от семян и порезанных на дольки
  • 1-2 луковицы очищенных от шелухи и порезанных на крупные дольки
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • Соль и черный свежемолотый перец по вкусу
  • Для маринада
  • 3 зубчика чеснока мелко порезанного
  • 150 мл йогрута без добавок
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 0,5 ч.л. очень острого красного соуса (в оригинале острая турецкая паста из красного перца)
  • 1 ст.л. хлопьев из красного перца (или не использовать)
  • Молотая зира по вкусу (1 ч.л.)
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • 1 ст.л. оливкового масла для обжарки маринованной курицы
  • Для соуса:
  • 0,5 ч.л. красного острого соуса
  • 0,5 ч.л. томатной пасты
  • 250 мл воды

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до  180° C.
  2. Приготовить маринад. Смешать в большой миске йогурт, чеснок, оливковое масло, томатную пасту, хлопья перца (если используем) и острый красный соус. Перемешать с кусочками курицы, приправить солью, перцем и зирой, и мариновать минимум 30 мин. (а лучше на ночь).
  3. Почистить баклажаны (хотя можно и оставить кожицу) и нарезать вдоль длины полосками толщиной 1 см. Поместить баклажаны на блюдо и приправить солью. Оставить на 15 мин., чтобы выделился сок. Бумажным полотенцем удалить излишки сока с баклажан. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 15 мин.
  4. Разогреть большую сковороду, добавить 1 ст.л. оливкового масла, на большом огне обжарить кусочки маринованной курицы в течение 5 мин.
  5. Тем временем, подготовить все овощи- лук, два вида перца. Выложить в большом противне выложить кусочки курицы и овощи, включая полу запечённые баклажаны. Остатки баклажан выложить сверху.
  6. Приготовить соус. В сковороду с остатками курицы после обжаривания, добавить воду, томатную пасту, красный острый соус и хлопья перца. Все перемешать и полить им овощи с курицей сверху. Запекать 35-40 мин. Сервировать с подогретой лепешкой или тонким лавашем.
Реклама