Индийское карри с курицей и азиатским рисом (Indian chicken curry)

Ингредиенты:

  • 6 больших грудок курицы, очищенных от костей и кожи
  • 3 ч.л. соли
  • 100 мл растительного масла
  • 2 больших луковицы, очищенных от шелухи и измельченных
  • 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • 2 ст.л. свежего корня  имбиря, очищенного и натертого
  • 1 ч.л. куркумы
  • 1 ч.л. порошка карри
  • 1ч.л. молотой зиры
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. кайенского перца
  • 1 ст.л. воды плюс еще 100 мл
  • 450-500 гр пассаты (измельченная мякоть томатов)
  • 200 мл натурального йогрута
  • 1 ч.л. специй гарам масала или можно самим собрать что-то похожее, я использовала готовую пасту Тандури Масала
  • пол пучка кинзы, средне нарезанного
  • долька лимона для каждой порции
  • для гарнира отвариваем азиатский рис или жасмин или басмати с кокосовым молоком, более подробно в моем рецепте.

Способ приготовления:

  1. Куриные грудки разрезать на 2 части, приправить 2 ч.л. соли.
  2. Разогреть масло а большой сковороде на большом огне и порциями обжарить куриные грудки до образования золотистой корочки с обеих сторона. Выложить их на блюдо. 
  3. Уменьшить огонь под сковородой до среднего, добавить порезанный лук, чеснок и имбирь, готовить периодически помешивая около 8 мин., пока лук не станет полу прозрачным. Перемешать порошок карри, куркуму, зиру, кориандр, кайенский перец и 1 ч.л. воды, все добавить в сковороду с луком. Готовить около 1 мин, чтобы все пропиталось специями. Добавить измельченную мякоть томатов, йогурт, 1 ст.л. нарезанной кинзы, все перемешать.  Вернуть куриные грудки с выделившимся соком, добавить  в сковороду. Добавить воды, довести до кипения, добавить специю гарам масала и еще нарезанной кинзы, покрыть грудки полностью смесью, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне еще 20 мин.  
  4. Готовые грудки сбрызнуть лимонным соком и подавать с отварным рисом.
Реклама