Паста с тыквой, луком, томатами и зеленью (Tortiglioni with pumpkin, onions, tomatoes and greens)

  • Уровень: легко и быстро
  • Время приготовления: 15 минут
  • Выход: две порции
  • Рецепт просто импровизация, хотелось приготовить что-то яркое и красочное, в тоже время овощное , но не слишком диетическое. В первый раз, оставила зеленые помидоры дозревать просто, не стала все перерабатывать, и это оказалось круто есть органические томаты в ноябре.

Ингредиенты:

  • 250 гр любой пасты из твердых сортов пшеницы, время приготовления которой около 12-15 минут
  • 2 средних луковицы
  • 150 гр свежей тыквы
  • 2 крупных томата
  • любая приправа на ваш вкус для остроты ( Сладкий чили или кимчи)
  • 80-100 мл воды или куриного бульона
  • 1-2 ст.л. растительное масло для обжарки
  • соль и черный свежемолотый перец по вкусу
  • свежая петрушка для украшения
  • тертый пармезан (по желанию)

Способ приготовления:

  1. В небольшой кастрюле вскипятить воду, посолить и поставить варить пасту, как указано на упаковке (варим на 1-2 минуты меньше, чем указано).
  2. В небольшой сковороде, разогреть растительное масло, добавить, очищенные и мелко нарезанные на кубики лук. Обжаривать на среднем огне около 5 мин. до полу прозрачности.
  3. Тем временем, свежую тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать на мелкие кубики. Томаты также очистить от плодоножки, можно нарезать дольками, можно натереть на крупной терке. Все добавить в сковороду с луком и обжаривать, периодически помешивая еще около 8 мин. Через 6 минут после обжарки на среднем огне, добавить бульон или воду. Потушить еще 2 мин.
  4. Не доваренную пасту, откинуть на дуршлаг и добавить в сковороду, довести до готовности вместе с овощами около 2  минут.
  5. Можно посыпать сверху тертым пармезаном и свежей порубленной зеленью. Подавать горячим.

 

Реклама