Паста с кабачками и соусом песто / Zucchini and pesto pasta

Паста с кабачками и соусом песто

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: около 35 минут
  • Выход: 10-12 порций
  • Подходит для вегетарианского рациона. Оригинал рецепта подсмотрен на сайте BBC Good food.

Ингредиенты:

  • 500 гр пасты из твердых сортов пшеницы типа пенне (в данном случае 3-х цветные пенне) или любой другой
  • 3-5 кабачков или  цуккини, промытых очищенных от плодоножки и натертых
  • 2 ст.л. оливкового масла плюс еще немного
  • 2-4 зубчика чеснока, очищенного и пропущенного через пресс
  • 1-2 луковицы, мелко нарезанных
  • 500 гр сливочного творожного крема ( в оригинале крем-фреш)
  • 25гр пармезана или твердого фермерского сыра или вегетарианский вариант
  • 1 пучок зеленого базилика (оставить несколько листочков для украшения)
  • 85 гр кусочков чиабатты (по желанию)
  • 50 гр кедровых орешков

Способ приготовления:

  1. Отварить пасту до полуготовности в кастрюльке, ориентироваться на время, указанное на упаковке, на 2-3 минуты меньше. Откинуть на дуршлаг и сбрызнуть оливковым маслом.
  2. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить до золотистого цвета тертый кабачок (в процессе приготовления выделится очень много жидкости, которую нужно слить, если готовите в сковороде с антипригарным покрытием, можно конечно тертые кабачки перед приготовлением отжать через марлю, чтобы удалить лишню влагу). Через минут 5-7 после удаления выделявшейся жидкости, добавить еще немного оливкового масла зубчики чеснока и мелко порезанный лук, обжаривать все вместе около 10 минут.
  3. Приготовить соус песто ( или купить готовый).
  4. В большой миске смешать обжаренные кабачки, половину твердого сыра, мягкий сыр и пасту.
  5. Разогреть духовку до 180°С. Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить пасту, сверху присыпать тертым твердым сыром и кусочками чиабатты  (измельченной до крошки) с соусом песто или просто полить немного соусом песто. Запекать 20-25 минут до золотистой корочки. Сверху украсить листиком базилика.

 

Реклама