Ньокки из шпината и сыра рикотта ( итальянская кухня) (Gnocchi di ricotta e spinaci, Gnocchi with ricotta and spinach)

Ньокки со шпинатом и сыра рикотта

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 35 мин.
  • Выход: 4-5 порций
  • Оригинал рецепта взят из итальянской поваренной книги «Серебряная ложка» (Издательство ЭКСМО 2011г.)

Ингредиенты:

  • 1 кг шпината свежего
  • 350 гр сыра рикотта (можно заменить творожным сыром)
  • 4 ст.л. свеженатертого сыра пармезан
  • 2 яичных желтка, слегка взбитых
  • 100 гр простая мука для обсыпки
  • 50 гр сливочного масла
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Шпинат промыть водой, стряхнуть и протушить в сотейнике в течение 5 мин. на среднем огне (пока он не станет мягким) — для этого вполне хватит той жидкости, которая осталась после промывки.
  2. Обсушите шпинат, откинуть сначала на дуршлаг, отожмите из него как можно больше воды,  поместить в марлю и отжать, после чего накрошите ножом и выложите в миску.
  3. Добавить в миску сыр рикотта, яичные желтки и половину тертого пармезана. Приправить солью и перцем.
  4. Сформировать из смеси небольшие шарики, размером примерно чуть больше грецкого ореха, обвалять их в муке.
  5. В большой кастрюле довести до кипения слегка подсоленную воду, добавить ньокки сразу по несколько штук, а когда они всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой.
  6. Выложить ньокки на подогретое блюдо, полить растопленным сливочным маслом. Посыпать оставшимся пармезаном. Ньокки также можно подавать к столу с легким соусом бешамель. На мой вкус, мне ньокки больше понравились охлажденными, на следующий день.
Реклама