Норвежская ржаная лапша с грибами в сливочном соусе (Norwegian rye noodles with mushrooms and cream)

  • Уровень: средне, требует навыков
  • Время приготовления: 40 мин.
  • Выход: 1 большая порция
  • Рецепт также взят с сайта норвежского кулинарного блогера и немного адаптирован, так как в оригинале использовалась ячменная мука и ягоды можжевельника. www.northwildkitchen.com- juniper-berry-barley-noodles
  • Многие спрашивали — как этот рецепт по калорийности, так как действительно лапша получается очень нежная и вкусная. Ответ по 10-ти бальной шкале — это 10, так как используются сливки жирности 33% (можно заменить конечно сметаной) и сливочное масло.

Ингредиенты: 1 порция

  • 60 гр ржаной муки тонкого помола
  • 70 гр пшеничной муки тонкого помола
  • 1 яйцо
  • 2,5 ст.л. воды
  • Щепотка соли
  • 100 мл сливок жирность 20-33%
  • 100 гр свежие грибы ( в оригинале лисичке)
  • 2 веточки свежего тимьяна или розмарина по вкусу
  • 50 гр сливочного масла
  • Козий (овечий) сыр для крашения по желанию можно заменить любым по вкусу

Способ приготовления:

  1. В миске смешать яйцо, воду и соль, добавить сначала ржаную муку, все перемешать, и постепенно добавлять пшеничную муку, замесить крутое тесто, так чтобы не приставало к рукам. Отставить тесто минут на 10 отдохнуть.
  2. Используя машинку для раскатки теста (для приготовления пасты), где есть 7 вариантов толщины раскатываемого теста, постепенно дойти до 3 деления, начиная от самого 1-го с большой толщиной. Через первое деление тесто пропустить 2 раза, при этом его складывая вдвое. При прокатке теста далее, оно становится слишком длинным и его можно разрезать на 2 части. Или раскатать вручную при помощи скалки.
  3. На поверхности щедро присыпанной мукой, пласты теста, посыпать с обеих сторон мукой, свернуть в рулет и нарезать лапшу. Развернуть лапшу и немного подсушить на поверхности, присыпанной мукой.
  4. В разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить порезанные грибы (или целиком), обжаривать в течение 5 минут, добавить соль и тимьян или розмарин, сливки и помешивая готовить 2-4 мин. до загустения.
  5. Тем временем отварить в подсоленной кипящей воде лапшу в течение 3-4 минуты (зависит от толщины лапши), потом откинуть на дуршлаг и добавить к сливочно-грибной смеси. Прогреть около 1 мин. Снять с огня и сервировать. По желанию можно украсить тертым сыром.

 

Реклама