Фрикадельки по-шведски (Swedish meatballs) Köttbullar

Шведская кухня

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 30-40 мин.
  • Выход: 6 порций
  • Одно из самых популярных блюд в Швеции,  более того, когда речь заходит о шведской или скандинавской кухне, на ум сразу приходят фрикадельнки с клюквенным  или брусничным соусом. Особую мягкость и нежность фрикаделькам приносят большое количество молока и хлеба и обжаренный лук, который добавляется отдельно. Южане любят мясо (свинина и говядина) с большим  количеством жира, северяне наоборот.  Оригинал рецепта взят с официального сайта «Все о Швеции».

Ингредиенты:

  • 500 g говяжье-свиного фарша ( или сделать в пропорции домашний фарш, который нравится вам больше)
  • 250 мл молока
  • 75 гр (3 куска) батона или белого хлеба
  • 1 яйцо
  • 50 мл или гр сливочного или растительного масла для обжарки лука
  • 1 луковица
  • соль и свежемолотый черный перец ( в оригинале белый перец)
  • смесь молотый специй ( имбирь, зира, кориандр, парика, кайенский перец, чили) по желанию 1-2 ч.л. смеси
  • 250 мл растительного масла для обжарки или требуемое количество для фритюрницы

Способ приготовления:

  1. Порезать мелко очищенный предварительно от шелухи репчатый лук. Разогреть в глубокой небольшой сковороде сливочное или растительное масло. На среднем огне обжарить лук до полупрозрачности, так чтобы он не стал коричневым, в течение 2-3 мин.
  2. Обрезать корочку у кусков хлеба или батона, раскрошить и залить молоком. Дать настояться и еще руками измельчить до однородного состояния, перемешать.
  3. Взбить при помощи кухонного комбайна фарш, хлеб с молоком, яйцо, обжаренный лук, специи, все тщательно перемешать. Если вам кажется смесь слишком густой, можно добавить немного воды или мясного бульона.
  4. Сформировать небольшие шарики и обжарить их до образования равномерной коричневой корочки со всех сторон. Фритюрница дает преимущество, так как это экономит время и мясо внутри получается сочным. Во фритюрнице это занимает 3-4 минуты.
  5. Выложить на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, для удаления лишнего жира. Сервировать с картофельным пюре и брусничным или клюквенным соусом.
Реклама