Запеченная и очень нежная нога ягненка (рецепт Джейми Оливера) / Tender lamb shoulder

  • Уровень: очень легко, подходит для праздничного стола
  • Время приготовления: 10 мин плюс 6 часов
  • Выход: 10-12 порций
  • Подсмотрела в передаче Джейми Оливера «Готовим из 5 ингредиентов», потом нашла оригинальный рецепт на его сайте. Давно хотела приготовить что-то из ягненка и решила попробовать, но как всегда для меня например слишком много специй, но это дело вкуса.

Ингредиенты:

  • 500 гр зеленого сухого гороха ( в оригинале нут)
  • 2 лимона консервированных по мароккански ( ниже напишу как заменить)
  • 1 кг сливовидных помидор черри ( или консервированные)
  • 1 нога ягненка ( у меня получилась на 3 кг)
  • 2 ст.л. специй ras el hanout ( марокканская смесь, состоящая из 30 разных специй, я просто на рынке купила около 10 разных специй типа молотый чеснок, паприка, корица, кардамон, имбирь, зира, кориандр и т.д. можете сделать по вашему вкусу)
  • 2 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления:

  1. Высыпать сухой ингредиент (зеленый горох или нут) в большой глубокий противень. Сверху выложить консервированные соленые лимоны ( нашла как их можно заменить, так как у нас такое точно не продается. Лимоны нарезаем тонкими кольцами, очищаем от семян, поместить в сотейник с двумя столовыми ложками оливкового масла , одна столовая ложка сахара и соли, готовить до размягчения кожицы).
  2. Ногу ягненка тщательно обмазать смесью из оливкового масла, щедрой щепотки соли, черного свежемолотого перца и смеси специй. Выложить сверху.
  3. Налить в противень около одного литра воды. И хорошо запечатать противень двумя слоями фольги. Ставим в холодную духовку на 170 ºC и оставляем на 6 часов. Через 3 часа можно посмотреть уровень воды и если необходимо долить. Не забудьте плотно запечатать слои фольги.
  4. Традиционно в Британии и Ирландии ягненка готовят с мятной заправкой. У меня просто было мятное желе, привезенное оттуда. Сервируем просто овощи и разделенное мясо ягненка.

 

 

Реклама