Жаркое из оленины

1img_0199

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 2 часа
  • Выход порций: 6-8
  • Небольшое пояснение (я в принципе против убийства животных под видом охоты и сама не употребляю в пищу красное мясо), здесь мясо уже было презентовано друзьями мужа и поискав в интернете я выяснила, что мясо, убитого осенью, оленя намного нежнее, чем например весной. Поэтому можно сократить время приготовления до 1-1,5 ч. Мясо очень постное и вкусное с необычной кислинкой.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг филе оленя, порезанное на средние куски размером 3-5 см
  • 250 мл белого полусухого вина
  • несколько веточек тимьяна
  • соль и свежемолотый перец
  • зира и кориандр(молотые по желанию)
  • 3-4 лавровых листа
  • 2 средних моркови
  • 0,5 пучка свежей петрушки
  • 50 мл растительного масла для обжарки

Способ приготовления:

  1. Разогреть в большой глубокой сковороде (я использую большую чугунную кастрюлю с чугунной крышкой (Dutch Oven) растительное мало. Обжарить куски оленины на большом огне до золотистой корочки приблизительно 10 мин.Приправить солью и перцем. Добавить специи (зира и корииндр молотые), тимьян.
  2. Залить обжаренное мясо вином, добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и томить 1-1,5 ч периодически помешивая на небольшом огне.
  3. За 20 минут до окончания добавить морковь, порезанную на небольшие кубики. ( но не слишком мелко). Перед подачей вынуть  лавровый лист. Посыпать мелко порезанной свежей петрушкой.
  4. Подавать горячим. Идеально с овощным салатом.
Реклама