Гирос GYRO (греческая кухня)

  • Уровень: легко, но требует навыков ( при приготовлении питы)
  • Время приготовления: пита выпекается 2-3 мин., обжарка мясной котлетки 6-8 мин.
  • Выход: 8 порций ( одна пита ил лепешка, 2 котлетки на одну лепешку)
  • Оригинал рецепта гирос взят с сайта , а оригинал рецепта арабского хлеба — пита взят с этого сайта.
  • Рецепт соуса tzatziki 

Ингредиенты: ( 8 порций)

  • 800 гр говяжий фарш (можно использовать смешанный со свининой в идеале ягненок)
  • 3-4 луковицы
  • 4-5 зубчиков измельченного чеснока (пропустить через пресс)
  • Соль, черный перец, зира молотая, мускатный орех, орегано ( по вкусу)
  • свежий лимонный сок 2 лимонов
  • Листья салата ( около 500 гр), кольца помидор (3 шт), кольца красного лука (1-2 шт.) и пита (или лепешка, для детей можно использовать булочка для бургера) для подачи

Для хлеба- пита ( 8 порций)

  • 200 мл теплой воды
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 450 гр муки
  • 2 ч.л. соли
  • 1-2 ч.л. оливкового масла ( по желанию)

Способ приготовления:

Пита

  1. В миске соединить теплую воду и сухие дрожжи, оставить на 5 мин. До полного растворения дрожжей. Добавить соль, оливковое масло (по желанию), муку и замесить тесто.
  2. Промесить тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет эластичным и однородным. Миску смазать оливковым маслом, поместить туда тесто, накрыть кухонных полотенцем или пленкой и оставить на 1-2 часа подниматься. Тесто как только поднялось, желательно убрать в холодильник (хранится около 1 недели).
  3. Тесто можно выпекать сразу,  разделить на 8 частей.
  4. Раскатать на присыпанной мукой поверхности примерно диаметром 16-18 см.
  5. Можно выпекать в предварительно разогретой духовке до 220С около 3 мин.
  6. Или на предварительно разогретой сковороде с капелькой оливкового масла на среднем огне около 30 сек на одной стороне, пока не начнут появляться пузыри на тесте. Перевернуть и готовить еще 2 мин. Если пита полностью не вздулась, значит недостаточно высокая температура духовки или сковороды. (Кстати у меня получилось только со второго раза, как раз на кулинарном мастер-классе). Готовую питу можно хранить в пакете несколько дней.

Начинка:

  1. Соус смешать все ингредиенты и поставить охлаждаться в холодильник заранее на 2-4 часа.
  2. Для начинки фарш из мяса и измельченного лука замариновать на 1 час со специями (измельченный чеснок, соль, черный перец, зира молотая, мускатный орех, орегано, свежий лимонный сок. Начинку примерно 100 гр на порцию, разделить на 2 равные части и сформировать 2 прямоугольника шириной 7,5 см на 12-15 см высотой 1 см, чтобы поместились по размеру питы или лепешки. Обжарить на гриле с обеих сторон по 3-4 мин. ( или по вкусу увеличить время прожарки)
  3. Сервировать с питой или лепешкой (булочка для бургера), листьями салата, немного порезанного дольками помидора, кольца красного лука .  В центр лепешки выкладываем соус дзадзики, овощи и мясо.

 

Реклама