Томатный соус на зиму для ленивых

  • Уровень: очень легко ( даже исходя из названия)
  • Время приготовления: коло 45-50 мин.
  • Выход: 1 литр соуса
  • Этот рецепт возможно уже и существует, но я нигде его не смотрела и исходила из того, что есть урожай томатов, мало времени  и сил, чтобы его переработать. Поэтому этот соус является больше базовой заготовкой для других рецептов типа кетчупа, хотя он вкусен и в этом виде. Очень хорошо подходит для приготовления соусов для пиццы или болоньезе.

Ингредиенты:

  • 1,5 -1,8 кг  томатов
  • 2 ст.л. ложки ( можно увеличить по вкусу)
  • 0.5  горького острого перца или любого другого
  • 2-3 ст.л. овощной пасты кимчи ( по желанию) можно заменить Sweet Chili
  • 0,5 пучка зеленого базилика мелко порезанного или 1-2 веточки розмарина или тимьяна  (по желанию)

Способ приготовления:

  1. Томаты промыть, обсушить бумажным полотенцем, очистить от плодоножки. Если очень крупные, разрезать на несколько долек. Пропустить их через мясорубку или более длительный процесс- натереть мякоть томатов на крупной терке без кожицы ( получится немного более жидкая консистенция).
  2. Поставить измельченные томаты в большой кастрюле на большой огонь. Довести до кипения, убавить огонь до среднего. Добавить соль и специи, все тщательно перемешать (если добавляем травы то через 30-40 мин. после начала варки). И  проварить все  около 45-50 мин., периодически помешивая, соус должен уменьшиться в объеме и загустеть.
  3. Тем временем простерилизовать бутылки и крышки, можно банки. Заполнить простерилизованные бутылки и закрыть простерилизованными крышками. Охладить до комнатной температуры и хранить в прохладном месте (погреб или холодильник).
  4. Этот базовый соус далее можно процедить, проварить до более сильного загустения, приготовить домашний кетчуп и так далее.
Реклама