Салат из переросших огурцов (по-корейски)

Отличный рецепт для тех, у кого есть свой огород. Приезжаешь через неделю и вуаля достаточно много переросших огурцов (хотя я из года в год сажаю только корнишоны 😁). Салат можно употреблять и сразу , и консервировать на зиму.

  • Уровень: очень легко
  • Время приготовления: 30 минут плюс 1 ночь на маринование
  • Выход: 2 баночки по 0,5 литра

Ингредиенты:

  • около 2 кг переросших огурцов ( в натертом виде около 1,2 кг)
  • 2 небольших морковки
  • 1-2 головки чеснока (по вкусу)
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 2 ст.л. уксуса (или по вкусу, но учитывайте, если добавляем жидкую приправу там уже есть уксус)
  • 10 гр приправы для корейской моркови (или 1 пакетик жидкой приправы)

Способ приготовления:

  1. Огурцы промыть и удалить кончики. При помощи овощерезки нарезать тонким полосками без семян (остатки можно использовать в другом рецепте). Морковь также промыть и очистить от кожуры, нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  2. В большой миске или контейнере смешать все ингредиенты, накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и поместить на ночь в холодильник.
  3. На следующий день салат готов. Для консервирования на зиму, поместить салат в заранее стерилизованные банки, накрыть стерилизованными крышками, поместить в кастрюлю с водой (на дно выложить льняную салфетку или хлопковое кухонное полотенце), так чтобы она закрывала банки на 2/3. Довести до кипения, убавить огонь и кипятить в течение 15-20 минут. Далее закатать крышки, перевернуть вверх дном и укутать. Оставить до полного остывания, хранить в прохладном месте.
Реклама