Икра грибная/ Mushrooms caviar

Грибная икра

  • Уровень: очень легко
  • Выход: 2 банки по 850 гр и 1 банка по 500 гр
  • Время приготовления: около 2 часов

Ингредиенты:

  • 2 кг грибов
  • 3 больших луковицы 0,5 кг
  • 2 больших морковки 0,5 кг
  • 250 мл растительного масла
  • соль по вкусу
  • уксус 9% 1-2 ст.л. или по вкусу

Способ приготовления:

  1. Грибы тщательно промыть (если используем маслята, замочить их на 2 часа или на ночь, очистить шляпки грибов от кожицы, отварить после закипания около 10 мин.). Если используем другие грибы, то просто также отварить. Слить воду, промокнуть все грибы тщательно бумажным полотенцем, удалить лишнюю влагу. Пропустить через мясорубку.
  2. Лук очистить от шелухи и нарезать очень мелки кубиками.
  3. Морковь промыть, очистить и натереть на терке.
  4. В разогретой сковороде обжарить лук с добавлением половины растительного масла до  золотистого цвета около 5-8 минут, добавить морковь и обжаривать еще около 8 минут.
  5. Смешать грибы, обжаренный луки и морковь, приправить немного солью и тушить все вместе с добавлением оставшегося количества растительного масла 1 -1,5 часа в глубокой сковороде с крышкой или кастрюле. По необходимости увеличить количество растительного масла. Перед окончанием тушения добавить необходимое количество соли и уксуса. Все перемешать и готовить около 10 минут.
  6. Разложить в предварительно стерилизованные банки и закатать. Перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном темном месте.
Реклама