Салат «Цезарь» классический рецепт

5_dsc0024

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 30 мин.
  • Выход: 6 порций
  • Есть все таки один нюанс, если нет настоящего пармезана, то салат не получится очень вкусным, к сожалению.
  • Оригинал рецепта был найдет на сайте thekitchn.com how-to-make-the-ultimate-classic-caesar-salad

Ингредиенты:

Для салата

  • 450-500 гр салата Романо
  • 150-200 гр тертого пармезана ( использовать настоящий parmigiano reggiano)
  • 300-400 гр батона
  • 2-3 ч.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. соли
  • сухие травы типа орегано и базилик ( по желанию)

Для заправки

  • 3-5 шт. филе анчоусов ( это на мой вкус, иначе будет очень солёно)
  • 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
  • 1 ч.л. дижонской горчицы или домашней
  • 3 желтка
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. лимонного свежевыжатого сока
  • 100-150 мл растительного или оливкового масла
  • 50 гр тертого пармезана
  • щепотка свежемолотого черного перца
  • 1 ч.л. вустерского соуса ( по желанию)

Способ приготовления:

  1. Порезать батон на небольшие кубики ( корочку можно не срезать). Разогреть небольшую сковороду, добавить оливковое масло и на среднем огне обжарить крутоны до золотистого цвета, предварительно посолив их и добавить сухие травы ( если используете), в течение 5 мин.
  2. Приготовить заправку. Заправка готовится по принципу майонеза, по сути это он и есть, только с добавлением дополнительных ингредиентов для вкуса. В небольшом высоком стакане взбить желтки с горчицей с помощью венчика или блендера, добавить  сахар и перец, все тщательно взбить. Далее добавить измельченные анчоусы ( можно добавить немного оливкового масла из баночки для усиления вкуса). Продолжаем взбивать смесь и потихоньку добавляем тонкой струйкой растительное масло, чем больше масла, тем гуще майонез. В конце,  в густую смесь, добавляем лимонный сок, вустерский соус, измельченный чеснок и тертый пармезан, все тщательно перемешиваем.
  3. Порезать, вымытый и обсушенный бумажным полотенцем, салат на небольшие куски, приблизительно размером по 4- 5 см. Выложить порционно салат на тарелки, полить заправкой, посыпать тертым пармезаном и обжаренными крутонами.
Реклама