Салат Цезарь ( вариация)

5_dsc9446

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 30 мин. плюс время на маринование минимум 2 часа
  • Выход: 4 порции

Ингредиенты:

  • 4 шт филе куриных грудок
  • 250 гр сыр типа пармезан
  • 250-300 гр салата Ромэн или Айсберг или с вашего огорода

Для маринада

  • 2 ч.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. домашней горчицы
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 3 ст. л. соуса сладкий чили «Sweet chili»)

Для соуса

  • 1 яйцо
  • 100 мл оливкового или растительного масла
  • 1 ч.л. домашней горчицы
  • сок  и цедра половинки лимона
  • щепотка соли
  •  ст.л. сахара
  • 2-3 филе анчоусов ( маленькие соленые рыбки)
  • 100 гр тертого сыра типа пармезан или любого твердого сыра  ( я иногда использую терпкий твердый  фермерский сыр)
  • 2 ч.л. вустерского соуса

Способ приготовления:

  1. Смешать все ингредиенты для маринада и поместить в него куриное филе минимум на 2 часа, в данном случае не больше, чтобы соевый соус не сильно пропитался в курицу, иначе курица будет очень соленой и получится дублирование соленой курицы и пикантного соленого соуса. Убрать в холодильник. По прошествии 2 часов вынуть и обжарить с обеих сторон на гриле приблизительно  по 3-5 мин. Нарезать ломтиками каждое куриное филе.
  2. Промыть салат, порезать небольшими кусочками приблизительно по 5 см или порвать руками. На каждое блюдо выложить салат, порезанное куриное филе и посыпать тертым сыром. Соус можно подать отдельно. В данном случае я не использовала хлебные крутоны, которые ассоциируются с классическим рецептом салат Цезарь. Кстати второй вариант приготовления куриных грудок более постный. Их нужно просто обжарить с двух сторон на среднем огне на сковороде с добавлением оливкового масла и  розмарина или тимьяна  по 4 мин. с каждой стороны.
  3. Приготовить соус. Сначала делаем домашний майонез. Взбить яйцо, добавить сок и цедру половинки лимона, горчицу, соль, сахар и постепенно тонкой струйкой вливаем оливковое или растительное масло. Чем больше масла, тем гуще майонез. Измельчить анчоусы, добавить их, вустерский соус и тертый сыр  в майонез, все тщательно перемешать. По желанию можно добавить измельченную зелень  петрушки.

 

 

Реклама