Салат «Оливье» (вариация)

 

  • Уровень: легко

  • Время приготовления: 25 мин. плюс время на варку яиц 10 мин. и овощей 25-30 мин.
  • Выход: 1,5 кг салата
  • Это традиционное блюдо перешедшее на российский новогодний стол из советских времен, которое было изобретено еще в дореволюционной России и каждая хозяйка готовит его по-своему и добавляет свою изюминку, в составе остается только неизменный набор продуктов.

Ингредиенты:

  • 1 копченая грудка курицы (весом приблизительно 300-400 гр)
  • 3-4 картофелины
  • 2-3 морковки
  • 2 луковицы (репчатый, но можно использовать лак-шалот)
  • 3 яйца
  • 270 гр консервированного горошка ( 1 банка)
  • 250 гр свежемороженного горошка
  • 4-5 соленых маринованных огурцов или корнишонов( по вкусу)
  • 350 гр очищенных креветок

Для домашнего майонеза

  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. горчицы
  • 200-250 мл растительного или оливкового масла
  • соль по вкусу
  • 50 гр сахара

Способ приготовления:

  1. В небольшой кастрюле на небольшом огне отварить яйца вкрутую в течении 10 мин. Затем слить горячую воду и налить холодную, чтобы в последствие яйца хорошо чистились. Охлажденные яйца очистить от скорлупы и измельчить. Можно вручную в небольшой мисочке каждое яйцо раздавить вилкой.
  2. В средней кастрюле на среднем огне отварить морковь и картофель в течение 25-30 мин., готовность проверять кончиком ножа, если все ингредиенты стали мягкими, то значит готово. По готовности слить воду и охладить. Охлажденный морковь и картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.
  3. Очистить от кожуры лук и тоже порезать на небольшие кубики. Порезать маринованный огурцы или корнишоны мелкими кружочками или на маленькие кубики.
  4. Копченую куриную грудку очистить от кожи и костей и руками расщепить на небольшие полоски. Если полоски получились большие, мелко порезать.
  5. Свежемороженый горошек бланшировать ( в кипящей воде) в течение 3-5 минут и откинуть на дуршлаг, остудить.
  6. Готовим заправку. В чашу или в прозрачный высокий пластиковый стакан разбиваем яйцо, добавляем горчицу, соль и сахар, перемешиваем.С помощью насадки венчик в чаше начинаем взбивать яйцо и постепенно тонкой струйкой добавляем растительное масло, не переставая взбивать. Чем больше масла, тем гуще майонез.
  7. В большой миске смешиваем все ингредиенты, включая креветки и 2 вида горошка. Заправляем и все тщательно перемешиваем.
Реклама