Рулетики из баклажан с грецкими орехами, мягким сыром и гранатом (Кавказская кухня)

Баклажаны с грецким орехом и гранатами

Ингредиенты:

  • 3 средних баклажана
  • соль адыгейская или обычная (тогда дополнительно еще специи, хмели-сунели, молотый кориандр, черный перец, красный перец, паприка, майоран, базилик)по вкусу
  • 50-80 гр тертых грецких орехов
  • 2-3 ст.л. оливкового или растительного масла
  • небольшой пучок свежей и мелко порезанной кинзы
  • небольшой пучок свежей и мелко порезанной петрушки
  • 2-3 зубчика чеснока ( можно меньше, кто как любит)
  • на кончике ножа аджика (по желанию)
  • 1 ст.л. майонеза
  • 1 свежий гранат ( разобранный на плоды)
  • 100 гр мягкого крем-сыра или рикотта

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180 °С .
  2. Баклажаны промыть и обсушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и нарезать на тонкие (но не прозрачные) ломтики вдоль ( боковые ломтики можно тоже оставить).
  3. Выстелить противень пергаментом или бумагой для выпечки, выложить ломтики баклажан на противень, приправить адыгейской солью, сбрызнуть оливковым или растительным маслом. Поставить в духовку на 10-15 мин.
  4. Тем временем приготовить начинку для фаршировки. Смешать в миске, мягкий сыр, зелень, грецкие орехи и добавить 3-4 ст.л. очищенного граната.
  5. Вынуть подрумяненные баклажаны из духовки, выложить на блюдо  и полностью охладить в течение 10 мин.
  6. Выложить на каждый ломтик баклажан начинку и свернуть рулетиком, закрепить зубочисткой. Украсить оставшимися зернами граната и зеленью.
Реклама