Рататуй /Ratatouille

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 1 ч 20мин.
  • Выход: 4-5 порций
  • Много видела фотографий данного блюда в Инстаграм, но решила отложить приготовление на время созревания урожая со своего огорода, потому как любое блюдо, приготовленное из натуральных органических овощей не сравнится с купленными в магазине и даже на рынке 😁😃. Этот вариант рататуй выглядит, как в одноимённом мультфильме. А в учебнике французского языка для поваров дан деревенский вариант более простой в использовании, без выкладывания ломтиков 😃!

Ингредиенты:

  • 4 крупных томата
  • 2 болгарских перца разного цвета, в данном случае зелёный и чёрный
  • 1 баклажан большой
  • 1 цуккини
  • 1 -2 луковицы
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 50 мл воды
  • смесь прованских трав, здесь тимьян и майоран
  • 1 ч.л. орегано
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • морская соль и чёрный свежемолотый перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. В разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук в течение 5-8 мин. Добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок и также обжарить вместе с луком около 2-4 мин.
  2. Один-два томата нарезать кубиками (можно заранее обдать кипятком, а потом поместить в холодную воду, чтобы удалить кожицу, но в процессе приготовления спелых органических томатов, она отделится сама).
  3. Болгарский перец также промыть, очистить от плодоножки и нарезать кубиками. Добавить в сковороду с луком и обжарить около 5-6 мин. Добавить томаты, приправить орегано, солью и перцем. Перемешать, добавить воду и готовить около 15 мин. на среднем огне. Измельчить все блендером до однородной массы.
  4. Нашинковать одинаковыми по размеру, насколько возможно, промытые помидоры, баклажан и цуккини! Выложить на дно жаропрочной формы соус, выложить чередующиеся ломтики овощей. Смешать оливковое масло с прованскими травами и при помощи силиконовой кисточки нанести на ломтики овощей . Приправить сверху немного солью и перцем.
  5. Разогреть духовку до 180 градусов С. Форму с овощами накрыть фольгой и поставить в духовку примерно на 1 час. Затем удалить фольгу и запекать ещё 10-15 мин.
  6. В деревенском варианте все готовится в большой сковороде. Сначала обжариваем лук и чеснок. Добавляем томаты, нарезанные дольками. Приправить солью и перцем, добавить травы: тимьян, сельдерей и фенхель. Обжарить всё вместе в течение 15 мин. В отдельной сковороде по отдельности обжарить дольки баклажан и цуккини, кубики болгарского перца на оливковом масле. Потом все овощи добавить в томаты с луком и готовить ещё 15 мин. Холодный рататуй можно подавать дополнительно с нарезанными оливками .
Реклама