Икра из баклажан (южная кухня)

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: запекание в духовке (зависит от зрелости баклажан) 25 мин. плюс на приготовление самой икры 10 мин.
  • Выход: 1 кг
  • Оригинал этого рецепта мне достался от мамы, она долгое время прожила в Молдавии, но конкретно к какой кухне он принадлежит, сказать точно не могу. Также можно количество каждого ингредиента менять по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • 1,5-1,8  кг баклажан
  • 1 пучок свежей зелени типа петрушки или укропа
  • соль и черный свежемолотый перец по вкусу
  • 80 мл растительного масла
  • 100 гр сливочного масла комнатной температуры
  • 2 луковицы
  • 4-5 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 200°С.
  2. Промыть баклажаны и обсушить бумажным полотенцем. Выложить на противень и запекать около 25 мин., пока кожица не станет очень мягкой или не лопнет.
  3. Вынуть из духовки, немного остудить, очистить от плодоножки и кожуры мякоть баклажан. Измельчить ножом на разделочной доске до однородного состояния.
  4. Луки и чеснок очистить от шелухи. Чеснок пропустить через пресс, лук мелко нарезать. Все добавить в в баклажаны.
  5. Добавить сливочное масло, растительное масло, приправить солью и перцем. Взбить все до получения пышной однородной массы.
  6. Добавить мелко порубленную зелень и перемешать. Хранить в холодильнике в течение 5-7 дней.

 

Реклама